利津北嶺丸子，是山東東營市利津縣人民舉辦重大宴席時備受推崇的一道名菜，它來源于山東民間傳統(tǒng)的烹飪技術。

中文名

北嶺丸子

類型

快餐食品

適宜人群

年輕人

是否含防腐劑

否

營養(yǎng)成分

蛋白質

主要原料

精瘦豬肉

地區(qū)

山東省東營市利津縣北嶺鄉(xiāng)

簡介

利津北嶺丸子，是東營市利津縣人民舉辦重大宴席時備受推崇的一道名菜，它來源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術。二十世紀七十年代前，它只出現在個別家庭宴席上，進入八十年代后，是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場，并逐漸做大作強，成為利津飲食文化的代表。

制作工藝

北嶺丸子的制作工序是在傳統(tǒng)工藝基礎上，加以改進形成的，具有工藝獨特、選料精細、配料考究等特點，整個工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、水、成品等，主要原料為精瘦豬肉，配料有淀粉、碘鹽、蛋清及其他調味品。北嶺丸子是用純凈的黃河水制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點，不含任何食用色素、香精等化學物質，是純天然、高營養(yǎng)的快餐食品。近年來，隨著市場經濟不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高，北嶺丸子這一地方特產已不光是當地人的美味，而逐漸成為越來越多的外地人的佳肴，又是人們走親訪友的饋贈禮品。丸子加工這一產業(yè)在當地悄然興起，產品主要銷往北京、天津、濱州、東營、勝利油田等地。