介紹

姜餅屋

做法

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

1.把制作姜餅的所有配料倒入碗里

2.用手混合揉勻，成為面團(tuán)

3.剛開始揉成團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表面會(huì)比較粗糙。繼續(xù)耐心的揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑就可以了。把揉好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛1個(gè)小時(shí)

4.松弛好的面團(tuán)，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大，可以將面團(tuán)分成數(shù)小份，分次來搟)。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案

5.把切割好的面片放在烤盤上(盡量不要變形)，用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右(視餅干大小而定)，烤到自己喜歡的上色程度即可取出

6.一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，還需要烤一個(gè)大面片作為底座

7.餅干烤好并冷卻以后，就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發(fā)，加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)就成為蛋白糖霜了(這一步非常簡單，不一定非要使用電動(dòng)打蛋器，直接用手動(dòng)打蛋器就可以了)

8.做好的糖霜，濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整。比如我這個(gè)姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應(yīng)該稠一點(diǎn)，就可以少加一點(diǎn)檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂?shù)奶撬獞?yīng)該稀一點(diǎn)，就可以多加一點(diǎn)檸檬汁

9.在底座上開始蓋房子了。首先拼裝底部，用糖霜把相應(yīng)的餅干如圖所示粘起來

10.再蓋側(cè)面的小房子

11.等糖霜干透以后，開始蓋屋頂。這時(shí)，房子已經(jīng)具有雛形了

12.最后，調(diào)一些比較稀一點(diǎn)的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據(jù)自己的喜好把房子好好裝飾一番，并在整個(gè)屋子上撒一些糖粉，夢(mèng)幻小屋就完工了

1、姜餅面團(tuán)搟之前需要松弛一會(huì)兒，不然搟開及用模具刻形狀的時(shí)候容易回縮。同樣，烤之前也最好松弛一會(huì)兒再烤，不然可能容易變形；

2、一盤餅干的形狀與大小不一樣的話，個(gè)頭小的餅干會(huì)先烤好。一旦個(gè)頭小的餅干烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅干先取出來，再把剩下的餅干放回烤箱繼續(xù)烤；

3、餅干表面也可以不刷蛋水液。區(qū)別在于，如果刷了蛋水液，餅干表面會(huì)有一層光澤；

4、拼裝屋子的時(shí)候要有點(diǎn)兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜干透了再松手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；

5、紅糖粉，很少能買到，其實(shí)在超市里買紅糖，回家以后用食品料理機(jī)的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到，用量可以根據(jù)自己的口味酌情增減。傳統(tǒng)的姜餅，會(huì)在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料，不過并不是所有人都能習(xí)慣它們的味道，可以根據(jù)自己的口味決定是不是添加哈；

6、用模具刻好餅干后，剩下的面團(tuán)，可以重新揉成團(tuán)，搟開(最好先靜置松弛20分鐘)，繼續(xù)刻哈。^[1]

傳說

相傳在十字軍東征的時(shí)候，"姜"是一種昂貴的進(jìn)口香料，因此只舍得用在像是圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)這樣的重要節(jié)慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風(fēng)味，并有驅(qū)寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節(jié)關(guān)聯(lián)的點(diǎn)心。

日后，在歐洲有一種"姜餅市集"，市集中會(huì)因不同的季節(jié)提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有"姜餅之都"的美譽(yù)。在英國還流傳著一個(gè)傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。

在賦與了圣誕節(jié)的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為圣誕節(jié)應(yīng)景的點(diǎn)心。在12月6日圣尼古拉斯節(jié)時(shí)，法國北部和德國，教父、教母都會(huì)在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內(nèi)。

漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。