中種面團(tuán)是一道特色美食。主要制作食材有高筋面粉，食鹽等。

中文名

中種面團(tuán)

主要食材

高筋面粉

制作方法

制作材料
材料用量
高筋面粉100g
食鹽1.9g
快速酵母粉0.55g
室溫下的清水（大約）65g
制作步驟
1. 將酵母和面粉放在一個大碗中（或電動攪拌機中的碗）中攪拌，加入清水再次攪拌（或使用槳形頭低速混合攪拌一分鐘）直到所有原材料混合在一起，大致形成球狀。根據(jù)調(diào)整水分和面粉的量使面團(tuán)既不軟也不硬。（如果做不到恰到好處，就寧可讓面團(tuán)軟一些，這樣在和面的過程中還比較容易調(diào)整。一旦面團(tuán)成形再加水就比較困難了。）
2. 在工作臺上撒一些面粉，將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到工作臺上，和面4~6分鐘（或用鉤形頭中速混合攪拌4分鐘）或一直揉到面團(tuán)柔軟光滑，這時面團(tuán)內(nèi)部溫度應(yīng)該為25~27℃
3. 在碗中涂抹少量油，將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到碗中，來回滾動使其沾滿油。用保鮮膜將碗蓋住，在室溫下發(fā)酵1小時，直至面團(tuán)體積增加原來的1又1/2倍
4. 將面團(tuán)從碗中取出，輕輕和面使氣體排出，然后再放入碗中，用保鮮膜蓋住碗口，在冰箱中冷藏放置一夜。冷藏最多保存3天，冷凍最多保存3個月。[1]