養(yǎng)分介紹
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。維持肌體內(nèi)的滲透壓的平衡及肌體平衡。構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。有蛋白質(zhì)才有生命。
氨基酸
氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能,是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)和酶結(jié)合,幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì),而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足,酶就無法正常工作,代謝活動就隨之停止。燕麥米鐵和硒含量高,營養(yǎng)均衡,是癌癥病人放療化療的首選食品。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn):人類攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶的作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進一步揭示了肽比游離氨基酸消化更快,吸收更多,表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值比游離氨基酸更高。小分子活性肽具有活化細胞,調(diào)節(jié)生理平衡作用。
β-葡聚糖
據(jù)1997年美國食品和藥物管理局(FDA)認證,燕麥米中特有的“β-葡聚糖”具有降低膽固醇平穩(wěn)血糖的功效“β-葡聚糖”在調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、軟化血管、預(yù)防高血壓、提高肌體免疫力、降低心血管發(fā)病率等方面有保健功能。燕麥米亞糊粉層細胞壁構(gòu)成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷類食物。因此,燕麥米是公認的降低血脂的功效性食品。 燕麥米中含有其它一些尋常谷類作物中缺少的皂甙。
經(jīng)科學(xué)證實皂甙有如下作用:
1 雙向調(diào)節(jié)免疫作用;
2抗缺氧和抗疲勞作用;
3抗低溫應(yīng)激作用;
4抗脂質(zhì)氧化作用;
5對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用;
6抗致突變的作用;
7對腎有調(diào)節(jié)作用,補腎。
膳食纖維
燕麥米中含有水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍、玉米的7.7倍。
研究證明燕麥膳食纖維的主要功能如下:
(2)燕麥米中所含的復(fù)合碳水化合物與“β-葡聚糖”一起在人體消化過程中能有效地控制血糖濃度,具有平緩飯后血糖上升的效果。
(3)燕麥米可以改善便秘。因為燕麥米膳食纖維中有一半是水溶性纖維,可以改善消化功能,促進胃及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體內(nèi)積存的毒素、廢物等有害物質(zhì)及時排除體外減少疾病。
多種酶類
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),燕麥米含有多種酶類,即使在干粒時也有很強的活力,而其他谷物只能在發(fā)芽時才有活力。這些酶可以抑制人體老年斑形成,有延緩人體細胞衰老的作用,同時有減肥效果可保持苗條身材。
脂肪
燕麥米中含有脂肪是由不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成,單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35~52%,對人類血管有保健作用。 蒽酰胺具有抗輻射,抗紫外線,防曬美容的功效,松果體素安神幫助睡眠,抗衰老,長期服用可以讓您越來越年輕漂亮。
貯存方法
不管是散裝的、袋裝的,還是其他包裝的燕麥,每一粒都應(yīng)該是平整而有色澤,并且微有堅果香味的。麥片和全麥粒除了在物理形狀上有差異外,在健康上沒有什么區(qū)別。當(dāng)然,兩者在烹調(diào)時間上明顯不同。 最佳食法
燕麥的最佳吃法是燕麥片煲粥。還可以沖服燕麥片、燕麥打漿飲、食用燕麥方便面等。