落花生 落花生( Arachis hypogaea L.),又名花生、地豆、番豆、長生果,為豆科(Fabac eae)落花生屬一年生 草本植物 。花生(下文均用此名)起源于 南美洲 ,在熱帶和亞熱帶地區(qū)普遍種植,印度、美國和阿根廷等為花生主產(chǎn)國;在中國各地亦廣泛種植,河南、山東等地為花生主產(chǎn)區(qū)。 花生宜生長在 沙質(zhì)溫暖地區(qū) ,具有耐旱、耐瘠、耐酸性土、與 根瘤菌 共生固氮 的特性。
基本信息
分布區(qū)域
起源于南美洲,在熱帶和亞熱帶地區(qū)普遍種植,印度、美國和阿根廷等為花生主產(chǎn)國;在中國各地亦廣泛種植,河南、山東等地為花生主產(chǎn)區(qū)
科學(xué)分類
花生根部有豐富的 根瘤 ;莖直立或匍匐。葉通常具小葉2對;葉柄基部抱莖;小葉紙質(zhì),卵狀長圓形至倒卵形。花無梗;花冠黃色或金黃色,旗瓣開展,先端凹入;莢果長圓形,膨脹,莢厚,有網(wǎng)狀脈。種子淺棕色,長圓形。花期5-8月,果期7-9月。 花生是世界 第四大油料作物 ,花生仁中脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富,除用于榨油外,還可直接食用和用作食品的生產(chǎn)原料。 花生秸稈、 花生殼 加工后也可做動物飼料或工業(yè)產(chǎn)品的原料。 此外,花生種子、種皮、果皮等均可供 藥用 。
研究歷史
起源與傳播 花生屬植物起源于南美洲,在其大片地區(qū)均發(fā)現(xiàn)有花生屬野生植物,覆蓋的國家有 巴西 、 巴拉圭 、 阿根廷 、 玻利維亞 和 烏拉圭 等?;ㄉ鷮儆梢淮笈扼w種和少量四倍體種組成。栽培種花生( A. hypogaea )是花生屬中唯一被廣泛栽培的物種,為 異源四倍體 ,是由 二倍體野生種雜交 演化而來。 栽培種花生起源于 玻利維亞南部 和阿根廷北部,因?yàn)檫@一地區(qū)的花生種質(zhì)資源若干性狀有明顯的原始特征,有的甚至近似野生花生。在南美洲的 秘魯 ,公元前1500年的人類遺跡中有 花生果 ,說明很早以前那里就有花生栽培和利用。國際上普遍認(rèn)為,花生是在 西班牙 航海家哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后,才傳播到歐洲并進(jìn)而傳播到其他地方的。 中國有關(guān)花生最早的記錄見于1503年(明 弘治 十六年)的江蘇《 常熟縣志 》:“落花生,三月栽,引蔓不甚長。俗云花落在地,而子生土中,故名。霜后煮熟可食,味甚香美”。1504年(明弘治十七年)的《上??h志》和1506年(明正德元年)的《姑蘇縣志》都有花生的記錄。 清初王鳳九所著《匯書》才明確指出,“此神(花生)皆自閩中來”。清初1655年王沄所著《 閩游記略 》中說:“落花生者——今江南亦植之矣。”清檀萃著《滇海虞衡志》(1799)記載,落花生為“宋元間與棉花、 番瓜 、紅薯之類,粵估從海上 諸國得其種歸種之,——高、雷、廉、瓊多種之。”因此可以認(rèn)為約在16世紀(jì)初葉或中葉,即明代弘治至嘉靖年間,由華僑將花生種子引進(jìn)福建、廣東,然后逐漸引至他省。
學(xué)名由來 歐洲文獻(xiàn)中關(guān)于花生的最早記載見于1535年前后 西班牙人 編寫的《 西印度通史 》,而西班牙語中花生一詞(Mani)來自南美土著語言。1753年植物學(xué)家林奈(Linneaus)將栽培種花生命名為 Arachis hypogaea ,屬名和種名均源于 希臘語 ,意思是“地下結(jié)果的草”。
形態(tài)特征
根與莖 根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐,長(6~)30~80厘米,莖和 分枝 均有棱,被黃色長柔毛,后變無毛。
葉 葉通常具 小葉 2對;托葉長2~4厘米,具縱脈紋,被毛;葉柄基部抱莖,長3.7~10厘米,被毛;小葉紙質(zhì),卵狀長圓形至倒卵形,長1.1~5.9厘米,寬0.5~3.4厘米,先端鈍圓形,有時微凹,具小刺尖頭,基部近圓形,全緣,兩面被毛,邊緣具睫毛;側(cè)脈每邊約10條;小葉柄長1~10毫米,被黃棕色長毛。
花 花長8~10毫米,無梗;苞片2,披針形;小苞片披針形,長約5毫米,被柔毛;萼管細(xì),長4~6厘米;花冠黃色或金黃色,旗瓣直徑1.7厘米,開展,先端凹入;翼瓣與 龍骨瓣 分離,翼瓣長圓形或斜卵形,細(xì)長;龍骨瓣長卵圓形,內(nèi)彎,先端漸狹成喙?fàn)睿^翼瓣短;子房長圓形;花柱延伸于萼管咽部之外,柱頭頂生,小,疏被柔毛。
果實(shí)與種子 莢果長圓形,膨脹,長2~5厘米,寬1~1.3厘米, 莢厚 ,有網(wǎng)狀脈,具1~4(~6)個種子。種子淺棕色,長圓形,橫徑0.5~1厘米。
品種分類 栽培種花生依植物形態(tài)來劃分有叢生、 蔓生 ,如按莢果大小劃分有大粒和小粒兩種 。 孫大容 的分類系統(tǒng)將中國栽培種花生分為交替開花和連續(xù)開花兩個類群,前者又分為普通型(密枝變種)和龍生型(茸毛變種),后者分為 珍珠豆型 (珠豆變種)和多粒型(疏枝變種)。 普通型:植株總分枝數(shù)較多,莖枝粗細(xì)中等,株型有直生、蔓生和半蔓生 。
龍生型 :蔓生特性明顯,多數(shù)品種側(cè)枝沿地面生長,部分品種的側(cè)枝匍匐性不強(qiáng),枝梢呈隆起狀,結(jié)果分散 。
珍珠豆型:植株主莖較高,分枝較少,一般在12條以下,株型直立、緊湊,結(jié)果集中 。 多粒型:植株分枝數(shù)比珍珠豆型更少,一般只有5~6條,株型直立,莖枝粗壯高大 。
物種分布
世界分布
中國分布 中國花生品種資源豐富,全國各地均有種植,主要集中在黃淮海流域、東南沿海及長江流域,河南、山東、河北、廣東、安徽、 湖北 、四川、廣西、吉林和遼寧等省區(qū)是花生主產(chǎn)區(qū)。
生長習(xí)性 花生宜生長在沙質(zhì)溫暖地區(qū),具有與根瘤菌共生固氮的特性。 花生喜溫,生長期要求積溫在2500~4800℃,一般發(fā)芽溫度要求達(dá)到15℃,開花期溫度要求在22~25℃;對水較為敏感,自身耐旱性較強(qiáng);屬于 短日照植物 ,對光照要求并不太嚴(yán)格;對土壤的適應(yīng) 性較強(qiáng),耐瘠、耐酸性土,在pH值5~8的土壤中均可生長。
繁殖方式
自然繁殖 花生的花為蝶形兩性 完全花 ,具有無限開花習(xí)性,單株開花數(shù)量可以高達(dá)幾百朵。 花生花期5~8月,果期7~9月 ?;ㄉ幕ㄔ谕瓿墒诜矍捌彀晖€未完全張開,龍骨瓣還緊緊包裹著花蕊,所以花生是典型的自花授粉作物(也稱 閉花授粉 )?;ㄉ幕ㄍǔT谇宄?~6時開放(溫度低時可推遲1~3小時),中午開始凋萎,傍晚完全凋萎,壽命通常只有1天。授粉后花粉粒即在柱頭上發(fā)芽,發(fā)芽后的花粉管大約經(jīng)過6小時可達(dá)到花柱基部,再經(jīng)過12~18小時可完成受精過程。環(huán)境氣溫過高或過低均不利于花生的 開花受精 。
人工繁殖
種子繁殖 選用經(jīng) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 登記或品種委員會審鑒定、生育期適宜、綜合抗性好、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的花生品種。播種前先帶殼曬種,再剝殼,選擇 均勻、飽滿、色澤正常的種子。普通大花生宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在15℃以上時播種;珍珠豆小花生宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在12℃以上時播種;高油酸品種宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在18℃以上時播種。大規(guī)模栽培可采用 機(jī)械播種 ,起壟、播種、覆土一次完成。
栽培管理
地塊選擇 宜選擇地勢平坦、肥力水平中等、通透性好、無鹽堿危害、前茬為玉米等禾本科作物的壤土或 沙壤土地塊 。
水肥管理 花生 肥料 主要選用有機(jī)肥和氮、磷、鉀、鈣素化肥,并根據(jù)土壤的養(yǎng)分情況,適當(dāng)施用硼、鉬、鐵、鋅等微量元素肥料。開花后,可追施 尿素 水溶液或 磷酸二氫鉀 水溶液等葉面肥料。 花生開花下針期和結(jié)莢期如遇持續(xù)干旱,應(yīng)及時適量灌溉。飽果成熟期遇旱,應(yīng)及時避開中午高溫時小水輕澆。如遇田間積水,應(yīng)及時排水防澇。
病蟲害防治 花生的病蟲害主要 有根腐病 、莖腐病、青枯病、葉斑病和蚜蟲、地老虎、金龜甲、棉鈴蟲、甜菜夜蛾等。防治病蟲害應(yīng)以 農(nóng)業(yè)防治 為基礎(chǔ),提倡生物防治和物理防治,合理實(shí)施化學(xué)防治。
農(nóng)業(yè)防治 選擇 優(yōu)良抗病品種 ;合理輪作,避免重茬種植,可與禾本科或十字花科作物輪作,不宜與豆科和茄科作物輪作;清除病殘?bào)w,消滅病害初次侵染源;秋季深翻,減少蟲源。
物理防治 采用殺蟲燈誘殺地老虎、 金龜甲 、棉鈴蟲、甜菜夜蛾等害蟲成蟲;用銀灰膜條驅(qū)逐蚜蟲。
生物防治 保護(hù)與利用 瓢蟲 、草蛉、食蚜蠅等防治花生蚜蟲,用食螨小黑瓢蟲防治葉螨,用 福腮鉤土蜂 防治大黑 蠐螬 等 。采用性誘劑、食誘劑等對金龜甲、棉鈴蟲、甜菜夜蛾、地老虎等害蟲成蟲進(jìn)行誘殺。 棉鈴蟲可用生物藥劑 棉鈴蟲核型多角體病毒 防治,紅蜘蛛、蚜蟲可用 藜蘆堿 防治。
化學(xué)防治 防治 花生根腐病 和莖腐病可用 多菌靈 拌種或用咯菌腈 懸浮種衣劑 進(jìn)行種子包衣,防治地老虎和蠐螬可用吡蟲啉懸浮種衣劑進(jìn)行種子包衣。 花生青枯病 和葉斑病可噴施多菌靈防治,蚜蟲、薊馬和蠐螬、金針蟲等地下害蟲可用 辛硫磷 防治,棉鈴蟲和斜紋夜蛾可用 阿維菌素 防治。
功用價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值 花生是世界第四大油料作物,產(chǎn)量僅次于大豆、 油菜籽 和 葵花籽 。 花生種子含油量45%,榨制的花生油氣味清香、滋味純正、營養(yǎng)豐富、容易澄清,是煎炸食品和烹飪的優(yōu)良油脂。 除食用外,花生油亦是制皂和生發(fā)油等化妝品的原料 ?;ㄉ斩捴泻写值鞍踪|(zhì)、粗脂肪,以及鈣、磷等各種礦物質(zhì)元素和維生素,營養(yǎng)價(jià)值高,畜禽適口性好,消化率高,是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料資源。 脫殼花生果提取油脂后的副產(chǎn)品花生粕,可代替 豆粕 或魚粉應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)動物生產(chǎn) ?;ㄉ鷼た捎糜谥苽?/span>膳食纖維 、提取 黃酮類化合物 等。
食用價(jià)值 花生是百姓喜歡的傳統(tǒng)食品之一,既可以入菜,又可以作為消閑小吃單獨(dú)食用 。花生的食用方式,除直接鮮食外,還可水煮、油炸、炒制、烤制、裹衣和制成 糖果 、花生醬等。 花生中蛋白質(zhì)含量為24%~36%,是植物蛋白質(zhì)的重要來源。 除油脂和蛋白質(zhì)外,花生還富含多種維生素和礦物質(zhì),以及 甾醇 、膽堿、 白藜蘆醇 等功能性活性物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值極高。
藥用價(jià)值 花生的種子、根、莖葉、果皮(花生殼)、種皮( 花生衣 )及種子榨出的脂肪油均可供藥用,各部位具體功用主治見下表。 花生各藥用部位及藥用價(jià)值
藥用部位
性味
功用
主治
種子
味甘,性平
健脾養(yǎng)胃,潤肺化痰
脾虛反胃,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)
根
味淡,性平
祛風(fēng)除濕
關(guān)節(jié)痛
枝葉
味甘、淡
清熱寧神
跌打損傷,癰腫瘡毒,失眠
果皮
味甘、微苦、澀,性平
止血,散瘀,消腫
血友病,類血友病,原發(fā)性及繼發(fā)性血小板減少性紫癜,肝病出血,術(shù)后出血,癌腫出血,胃、腸、肺、子宮出血
種皮
味淡、澀,性平
斂肺止咳,消積行滯
久咳氣喘,咳痰帶血,高膽固醇血癥,高血壓病
種子油
氣腥,性甘、平
潤燥滑腸,去積
蛔蟲性腸梗阻,胎衣不下,燙傷
延伸文化
花生的民俗意涵 花生又稱 長生果 ,寓意“長生不老”,又因其有蔓延和不斷成長的特性,代表生命繁殖、生生不息、多子之意。花生與民俗節(jié)令有關(guān)的文化寓意,主要應(yīng)用于婚慶場合及年節(jié)活動等。
文學(xué)表達(dá)中的花生精神 文人 群體把花生象征著“腳踏實(shí)地、埋頭苦干、謙遜樸實(shí)、不計(jì)名利、不求虛名、默默奉獻(xiàn)”的一種品格和精神。用花生來暗喻人文品格的作品最早見于中國現(xiàn)代作家 許地山 的散文《落花生》。