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基本信息
| 中文名 | 桿秤 |
| 拼音 | gǎnchèng |
| 原理 | 杠桿原理 |
| 組成 | 秤桿、金屬秤錘、提繩 |
| 材料 | 木 |
| 歷史性 | 陜西非物質文化遺產 |
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基本介紹
桿秤
傳統桿秤的手工制作工藝：
⑵刨秤桿：先用正刨根據手工藝人的經驗刨圓、達到合適的尺寸，再用反刨將毛刺處清理干凈，對秤桿進行初步的打光。
⑶定“叨口”兩位匠人合作使用墨斗，以線繩在秤桿上彈出幾條縱向等分墨線。
⑷安“叨子”：氣一手持刀從下往上支托秤桿，經過測量在秤桿上找出三個“叨子”的位置；將秤桿固定，在桿身安裝“叨子”的部位分別打出垂直的穿孔（過去用手上的鉆子，現在則用電鉆），并試裝三個“叨子”。
⑸銅皮包焊：秤桿兩頭需要包銅皮，將預先準備好的銅皮根據所需的尺寸剪裁，將剪裁出的銅皮磙圓，套在秤桿的端頭上比對、進行再修剪，接下來用焊錫將銅皮焊接。為方便起見也可使用小釘固定法將銅皮包好。為了美觀，事先要對秤桿兩端擬包裹銅皮的部位加工，使其直徑略小于其余部位，并用鈑銼稍作打磨。
⑹安裝“叨子”、秤盤：秤盤是預制的，將盤上的三根系繩挽結到秤桿大頭最外側的“叨子”上。
⑺校秤定星：用“叨子”將秤懸提，秤盤中依次放上不同重量的砝碼，在秤桿上測定其距離，以兩腳規(guī)分割并仔細標出星花位置。
歷史淵源
制作桿秤
關于漢中現代衡器生產發(fā)展史情況大致陳述如下：
①抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后國家經濟重心西移，大量難民由自己家鄉(xiāng)逃往漢中，漢中經濟大幅度增長，此時商賈云集，對于做買賣必須的衡器需求量也急速增長，當時一桿稱竟然賣到40塊現洋，由是形成漢中桿秤業(yè)的第一個繁榮期。
③40年代后期抗日戰(zhàn)爭結束，原避難人員重返家鄉(xiāng)，生意人員大量減少，漢中經濟一時出現蕭條；同時政府整頓市容，規(guī)定街道上不準擺攤，雙重打擊之下漢中桿秤的銷量銳減，這是漢中桿秤第一個低潮時期。
④1950 年中國國民經濟開始復蘇，至1956年開展農業(yè)、手工業(yè)合作化，漢中的桿秤從業(yè)者共計7戶l3人合并成為漢中縣衡器廠，擴大生產。這個時期桿秤市場的繁榮跟農村經齊的集體化是并生的，那時一個農業(yè)合作社就分幾個大隊，大隊下又分為幾個小隊，因為集體分配，每個小隊都需要三桿測量不同重量的秤，漢中桿秤的生意就立即紅火起來，一時間買秤的人排成長龍；漢中縣衡器合作工廠買地擴建，招收30多個年輕徒工進行桿秤培養(yǎng)，還送出部分人去外地學習翻砂鑄造，為制作磅秤做淮備，漢中桿秤迎來第二個繁榮期。⑤1958年“大躍進”、“大煉鋼鐵”期間，“一平二調”的“共產風”橫行，縣政府從漢中衡器合作工廠無償征用其集體資金購置的新廠區(qū)、征調走剛培養(yǎng)起來的20多個青年鑄工，該廠大傷元氣，當時銷量最好的磅秤無法正常進行生產。
桿秤
地理環(huán)境
漢中市位于陜西省西南部，北部為秦嶺南坡地帶，南部為人巴山系北部，地當千里漢水之上游，居魚米豐饒之盆地。自古以漢江航運之便，向東可貫穿本省安康地區(qū)入湖北直達長江；借“蜀道”之開辟，南通四川，北連關中，西與隴東南相接，形勢重要，為中國歷史文化名城之一。氣候上屬北亞熱帶濕潤季風氣候大區(qū)秦巴氣候區(qū)，雨量充沛，氣候溫潤，年平均氣，溫1 3.5℃，無霜期235天左右，年降水量800—1000毫米。植物和農作物品類南北兼?zhèn)?。漢中市現轄漢臺、南鄭、城固、洋縣、勉縣、西鄉(xiāng)、寧強、鎮(zhèn)巴、略陽、留壩、佛坪等1區(qū)10縣，市政府駐漢臺區(qū)，人口約380萬，總面積28，000平方公里。陜南自清代中期起人口迅速增加，經濟得以較大發(fā)展；至20世紀30至40年代，更因成為抗日戰(zhàn)爭大后方重地，經濟、交通、丈化、教育得到充實和發(fā)展；此期有大量難民移來，漢陽桿秤制作手藝即于此時被帶來漢中并得以扎根和繁榮。30—80 年代陜南手工桿秤制作集中在今漢中市漢臺區(qū)東關一帶。近年來由于經濟發(fā)展的需要，漢臺區(qū)老房被大面積拆除，舊街道只剩東關正街一段，手工桿秤店鋪僅孑余一家，目前也處于待拆遷狀態(tài)之中。目前傳統桿秤制作手藝主要分布在漢中市漢臺區(qū)老城東關正街。
原理
桿秤由第一類杠桿組成，其重心在支點外端。稱重時根據被稱物的輕重，使砣與砣繩在秤桿上移動以保持平衡。根據平衡時砣繩所對應的秤桿上的星點，即可讀出被稱物的質量示值。精確的桿秤必須滿足秤砣的質量×每增加1千克的刻度間的距離=提紐與秤盤懸掛點的距離。
桿秤的結構和制作工單，輕小，攜帶使用方便，造價低廉，但準確度較低。按照中國國家標準的規(guī)定，允許誤差最大為滿量程的10%。
發(fā)展歷史
桿秤是人類發(fā)明的各種衡器中歷史最悠久的一種。在中國湖南長沙東郊楚墓出土的公元前700年前的文物中，已有各種精制的砝碼、秤桿、秤盤、系秤盤的絲線和提繩等。中國漢墓出土的公元前200年前的文物中，已有各種規(guī)格的桿秤砣。1989年，在中國陜西眉縣常興鎮(zhèn)堯上村的一座漢代單窯磚墓中，發(fā)現完整的木質桿秤遺物，其制作時間約在公元前1～公元1世紀。古代桿秤的發(fā)展，長期停留在采用繩紐、非定量砣和木、竹、骨秤桿的基礎上，并由手工制作。直到20世紀，桿秤才由傳統的繩紐結構，逐漸改變?yōu)橥獾都~與刀承或內刀紐與刀承結構。1949年后，中國為了加強計量法制管理，先后制訂了桿秤檢定規(guī)程和國家標準。1985～1987年，中國對桿秤結構作了一次重大改革，將原來的木質桿改為金屬桿，從而解決了木質桿的計量準確度受地區(qū)及天氣影響的弊病，并適應了半機械化、標準化、通用化和大批量生產的需要。但桿秤因其計量準確度低，已漸趨淘汰。
基本特征
⒈桿秤是中國最古老也是現今人們仍然在使用的衡量工具，他是根據杠桿原理所制造出來以方便人們買賣，映射出中國古代勞人民的聰明才智，具有悠久的歷史特征。
⒉桿秤最主要的特征就在于攜帶方便，他只由秤桿、秤砣、秤盤三個部分組成，在市場經濟體制下，小生意人帶上一桿桿秤或別在腰間或放于籠簍之間、貨物之上，待買賣來時隨手一握秤桿，掛好秤砣，栓好秤盤，架勢搭上之后生意也就做成了。
⒊ 秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成后無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成后能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。民間更有對秤上星花的說法，無論做什么生意若少給一兩就少一顆星，星被認為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在民間深厚的情感基礎。
⒋中國傳統桿秤業(yè)能夠與時俱進、自我更新，如1956年合作化后漢中衡器廠曾獨立進行案秤的開發(fā)研究、學習制作生產磅秤和對省內外用戶開展維修服務。
桿秤文化
千百年來，手桿秤也可算作華夏“國粹”。它制作輕巧、經典，使用也極為便利，作為商品流通的主要度量工具，活躍在大江南北，代代相傳。天地間有桿秤，人們不斷賦予秤的文化內涵，公平公正的象征，天地良心的標尺，一樁樁交易就在秤砣與秤盤的此起彼伏間完成。
隨著時代發(fā)展，一些事物也將退出我們的日常生活，而電子秤的普及，則預示著桿秤將退出歷史的舞臺，成為民族的符號。
桿秤匠制作桿秤技術是口口相傳流傳下來的。做秤是一門精細的手藝，從選材，刨圓，到用堿水浸泡，打磨，釘秤花等多道程序，道道容不得半點馬虎，稍有不慎，秤就會有偏差。桿秤匠對職業(yè)極為神圣虔誠，從不因操作失誤而讓秤短斤少兩。
做秤選用的木桿較為挑剔，需要紋路細膩且木質堅硬，柞櫟木、紅木等都是上等的材料。為了保證木桿不開裂，選后的材料要放在干燥處堆放兩個伏天后才能使用。木材經鑿、刨的處理后，變成了筆直的又長又細的橢圓柱體，再用細砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子來回擦拭。從這一點看，秤匠絕對也可稱得上是一位極好的木匠。木桿兩端套上金屬皮后，桿秤便出現其雛形。
接下來的，便是精細的活計，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、數學，否則定刻度時頗費力。打磨好的秤桿掛上秤盤后定支點，用砝碼校驗，這是一個極為細致的過程。桿秤匠左手食指不停地輕輕撥動秤砣，當木桿處于平衡時，用雙腳規(guī)在木桿背面劃一道印記，這道記號就叫定盤星，其余便按此推斷重量。
桿秤上密密麻麻地出現了各種記號，旁人是看不懂的。桿秤匠用一把極為精致的戳子對著記號打眼，一桿秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要鉆近300個眼，這道程序很需耐心，稍不注意就會戳穿木桿而報廢。桿秤匠大多都雙眼凹陷，多半是鉆孔時用眼過度引起的。
桿秤的最后一道程序是上色，需要青黑色秤桿的，用五倍子、青礬捏碎沾水后涂抹；喜歡紅褐色的，用泡過的紅茶渣、石灰搓揉拋光……秤的顏色完全憑客戶的喜好來決定。
如今，懂這行與做這行的人越來越少，這都是一個不爭的事實。
打磨桿秤，歲月也在打磨中逝去，手藝也在打磨中消失。
傳承譜系
漢中桿秤制造業(yè)的前身是著名的武漢“福泰”記制秤，“福泰”記制秤原有許多代師徒傳承，今已無從詳考。武漢“福泰”記一批匠人于 1939 年由老家湖北逃來漢中開起了衡器店，成為漢中制秤第一代匠師。張兆金是這批藝人中杰出的一位。同年，14歲的城固人劉德福為了逃避國民黨抓兵，也從家鄉(xiāng)逃到漢中，后拜張兆金為師學習制秤，成為漢中桿秤的第二代傳人，并在1950年以來先后培養(yǎng)了許多學徒工。八十年代張兆金因病去世，劉德福作為技術最全面、水平最高的老師傅仍勉力維持桿秤生意，到九十年代劉德福的兩個兒子劉貴平、劉貴明，女婿邱金全先后跟隨劉德福學藝，掌握了這門技術。
主要價值
⒈作為中國獨立發(fā)明的傳統衡器，桿秤并不比電子秤“科學”性差，它在中國應用了數千年，其社會價值可以說是無所不在、難以語言描述清的----在實際生活中，由于桿秤攜帶方便，山里的農戶也會為了防止買賣被騙而攜帶一根桿秤。這證明桿秤還是存在其應用價值，從一定的意義上說還是保留著原生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的綠色的衡量工具。
⒉ 桿秤比起電子秤更具人情味，買賣中，賣家滿臉笑容喊一聲“您看，秤高高的”，買家看著那高高翹起的秤桿也覺得確實得了很大實惠，更是滿心歡喜的付錢。它具有人文性格，用桿秤做出的生意也正反映了中國文化的獨特之處，中國人講究的是一定原則下的往來人情，不同于外國硬性原則下的精準計算，于是在生意中也不為硬邦邦的金錢來往，更像是一次人與人之間情感的交流。
⒊它的興衰沉浮記錄了社會生活變遷史。在大工業(yè)文明向手工藝文明挑戰(zhàn)的全球大背景下，中國曾以“科學化、現代化、合作化”等理念指導，對傳統桿秤及其生產，從意識形態(tài)、工藝方式及產業(yè)制度上進行了長達幾十年的限制、批評、改造、打擊。僅管如此，在電子秤已廣泛應用于商業(yè)計量的今天，傳統桿秤仍有一定的群眾市場。
⒋中國傳統手工做秤的工藝起源于幾千年前，其中集中了東方人重直觀和崇尚簡潔實用的高度智慧，也凝結了大量的精巧工藝技術，蘊藏著豐富的專門知識，至今仍然具有特殊的科學工藝、歷史人文和社會學研究價值，也必然有其未來存活發(fā)展的地位。
瀕危狀況
桿秤
2．授徒所需時間較長，青年人多愿外出打工而無意學習這門技藝。無徒可招，只能靠自己單一的家族方式脆弱傳承，家族下一代若不愿從事這門行業(yè)手藝也就失傳了。
⒋漢中城市改造迅速，市容變化巨大，漢臺區(qū)最后的一條老街面臨拆遷，劉家現租賃的小店眼看就要無處安身了。
保護計劃
資金投入
⒈現由劉德福老人靠本人退休金，支付房租每年約一千余元人民幣，并資助兒、孫輩生活費，在漢中市漢臺區(qū)東關正街21號維持著一個桿秤店鋪。
⒉省非物質丈化遺產研究會自籌資金，對該項目進行了文化學術考察，積累了一定數量的資料，并承擔相關申報材料全部制作費用。
保護措施
⒈2009年1月，對劉德福師傅一家進行訪問，做出文字、攝影、錄音記錄，并拍攝紀實錄像近9個小時。
⒉正在申報省級非物質文化遺產名錄。
保護內容
⒈老藝人的保擴，對現已 84 歲高齡的劉德福老人給予一定的榮譽和經濟補助，改 善其同家生活狀況，確保其家族內桿秤制作技藝的夠繼續(xù)向下傳承。2.加強當代手工業(yè)史調察、學術研究及社會輿論宣傳，讓大眾重新認識傳統桿秤，為桿秤日后的銷售擴大一般群眾市場。
⒊擴大招收學徒，使家族式的單一傳承得到改變。
⒌籌力專題手工業(yè)的技術與社會丈化史展館。
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