梅州金柚

金柚

功效

據(jù)廣東省農(nóng)科院的化驗(yàn)分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有機(jī)酸0. 368%，每100毫升果汁含維生素C104. 6毫克，較甜橙高2倍，較桔類高4倍，還含有蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、B2、E、P以及人體不可缺少的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。中醫(yī)認(rèn)為金柚具有化痰止咳，消食塊膈，主治孕婦食少、口淡、去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒者口中的異味等功效?！侗静菥V目》記載：金柚花富含揮發(fā)性芳香油，除有行氣、除痰、鎮(zhèn)痛作用外，制作成面脂后，具“長(zhǎng)發(fā)潤(rùn)燦”；柚皮味辛、苦、性溫，其功能化痰止咳，理氣止痛，故柚皮可入藥，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痙作用，這與李時(shí)珍所說(shuō)柚皮具“散憤憨之氣”相一致。近幾年來(lái)，科技人員利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)金柚進(jìn)行了進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)在金柚中含有人體需要的各種氨基酸和豐富的維生素C、B1和胡蘿卜素等，含有較豐富的柚甙，屬于天然的植物黃酮。柚黃酮具有抗炎、降血脂與血液黏度等作用，是治療心腦血管方面疾病的特效藥。柚果中還含有7—8%的果膠，天然果膠既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和調(diào)節(jié)腸道機(jī)能，防治糖尿病、肥胖癥與心腦血管疾病等許多保健功能，又具有優(yōu)良的膠凝、增稠和乳化穩(wěn)定作用，因而可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品生產(chǎn)中，還可用作生化試劑。至今梅州已成功開(kāi)發(fā)出金柚加工產(chǎn)品金柚酒、金柚茶、金柚含片等。

種植

金柚夏季物候期是幼果生長(zhǎng)發(fā)育期、生理落果期、夏梢萌發(fā)期，氣候特點(diǎn)是雨水多，氣溫高，為確保金柚的產(chǎn)量和質(zhì)量，主要圍繞排水、降溫、保果壯果的措施進(jìn)行管理，同時(shí)這時(shí)期易發(fā)生炭疽病、疫病等病蟲(chóng)，應(yīng)加強(qiáng)防治。

一、做好果園排水，清理果園環(huán)溝，防止積水爛根和降低果園濕度。六月份開(kāi)始應(yīng)重點(diǎn)做好果園保濕降溫，用雜草、稻稈等進(jìn)行樹(shù)盤覆蓋。

二、夏梢管理。夏季氣溫高水分足，夏梢已萌發(fā)，易與果實(shí)爭(zhēng)養(yǎng)分而影響果實(shí)發(fā)育膨大，正常盛產(chǎn)樹(shù)，為減少養(yǎng)分消耗和病蟲(chóng)滋生，應(yīng)全部抹除夏梢。葉片少、果量多的樹(shù)在6月中下旬可放夏梢，初結(jié)果樹(shù)在7月上中旬放夏梢，擴(kuò)大樹(shù)冠，提高次年產(chǎn)量，但要做好肥水管理和病蟲(chóng)防治，放梢前10天左右株施尿素0.5-0.8斤，新梢抽出1㎝左右時(shí)用萬(wàn)靈1500倍噴射，隔7-10天再噴一次。

三、選果、定果。根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱確定掛果量，及時(shí)疏去畸形、病蟲(chóng)和多余的幼果，確保產(chǎn)量和質(zhì)量，要求五月底完成。

金柚

1．黑星病。要延續(xù)4、5月份的管理和防治，經(jīng)常到果園調(diào)查果實(shí)，發(fā)現(xiàn)個(gè)別病斑時(shí)要及時(shí)加用藥1-2次，每隔15天噴一次。藥劑可選用80%大生M-45 500倍液、80%代森鋅500倍液、50%退菌特500倍液、10%世高1500倍液，在噴施各種殺菌劑的時(shí)候最好添加天達(dá)有機(jī)硅助劑提高藥效。注意輪換用藥。

2．褐腐疫霉病。應(yīng)做好果園除草，增加通風(fēng)，紅壤土、黃壤土進(jìn)行地面撒施石灰，每畝撒石灰粉50斤，發(fā)病較嚴(yán)重時(shí)針對(duì)土壤進(jìn)行地面噴藥（雨后搶晴噴藥）?？捎每艘咚?000倍或疫霜靈1500倍噴射，重點(diǎn)是中下部位和果實(shí)，修剪枯枝、揀除病果和落果落葉，并集中處理。

3．紅銹蜘蛛。應(yīng)做好果園檢查和防治，達(dá)到防治適期時(shí)（平均每片葉3-5頭蟲(chóng)）可選用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2000倍液或20%掃螨凈2000倍進(jìn)行防治。

4．蚧殼蟲(chóng)。要做好果園調(diào)查，抓住第二代蟲(chóng)體幼小，未形成蠟質(zhì)，抗藥性差時(shí)重點(diǎn)防治（重點(diǎn)4月中下旬至6月），可選用40%速撲殺1000倍或48%樂(lè)斯本1000倍噴射，間隔10天再噴一次，輪換用藥2-3次，可添加天達(dá)有機(jī)硅提高藥液滲透性。對(duì)去冬清園不徹底、調(diào)查時(shí)蟲(chóng)量多的果園要增加次數(shù)。

栽培技術(shù)

椏柑、胡柚、蜜柑等品種適栽區(qū)均可種植甜桔柚，以海拔400米以下，土層深厚肥沃，坐北朝南的山坡地為最佳。

如果是山坡地，要先挖寬2.5米能上能下的水平帶，再在水平帶的中間挖定植穴或定植溝，深60厘米，寬100厘米，在定植溝中施入垃圾和欄肥或青艾等綠肥，一層肥料一層土，最上一層底土與有機(jī)肥相隔15厘米，使根系不致直接與肥料接觸，每株用鈣磷肥0.5公斤與土拌均勻后，覆蓋到苗木根系上，并讓根系分層舒展，踏實(shí)即可。如是晴天栽植，要澆透水分。如采取計(jì)劃密植，則畝栽植150株（1.5米×3米），如采用永久定植，則畝栽植75株（3米×3米）。每年秋季9月下旬至11月初和春季2月中旬至3月底均可定植。

土肥水管理施肥

同椏柑、蜜柑等品種相比，次數(shù)和數(shù)量要求多一些。幼樹(shù)結(jié)合春、夏、秋梢的抽發(fā)，全年施促梢壯梢肥5次－7次，即3月－8月初每月施一次，9月－10月停施，防止抽發(fā)晚秋梢，11月再施一次冬肥，視樹(shù)大小每上平均施尿素0.2－0.3公斤，磷肥0.2公斤。結(jié)果樹(shù)全年施肥4次－5次，采果肥1次，春季芽前肥1次，壯果促梢肥2次－3次，施肥量分別為30%、20%、50%，畝產(chǎn)2500公斤－3500公斤的園地，每畝年施尿素100公斤，過(guò)磷酸鈣150公斤，硫酸鉀150公斤，硼砂3公斤，餅肥100公斤或欄肥1000公斤，氮、磷、鉀的比例為1.0：0.5：0.8。

應(yīng)搞好深翻擴(kuò)穴、熟化土壤，禁止在園內(nèi)種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

（1）施肥原則：應(yīng)充分滿足血橙對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要，提倡多施有機(jī)肥、合理施用無(wú)機(jī)肥和配方肥料。并根據(jù)葉片分析結(jié)果、果園土壤分析結(jié)果、血橙物候期等指導(dǎo)施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥為主，配合葉面施肥。采用環(huán)狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼樹(shù)施肥：勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發(fā)期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹(shù)單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹(shù)施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔(dān)糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機(jī)肥為主，株施50-100斤有機(jī)肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤干旱時(shí)灌水，積水時(shí)排水。整形修剪1、原則。因地制宜，因樹(shù)修剪，促抑得當(dāng)，通風(fēng)透光，立體結(jié)果。2、整形（自然開(kāi)心形）。干高20-40cm，主枝（3-4個(gè)枝）在主干上分布錯(cuò)落有致，主桿分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個(gè)。一般在第三主枝形成后，即將類中央干剪除扭向一邊作結(jié)果枝組。3、修剪。（1）幼樹(shù)：輕剪為主。選定類中央的延長(zhǎng)枝和各主枝、副主枝延長(zhǎng)枝后，對(duì)其進(jìn)行中度甚至重度短截，并以短截程度和剪口芽方向調(diào)節(jié)各主枝之間生長(zhǎng)的平衡。除對(duì)過(guò)密枝群作適當(dāng)疏刪外，內(nèi)膛枝和樹(shù)冠中下部較弱的枝梢一般應(yīng)保留。（2）初結(jié)果期：繼續(xù)選擇短截處理各級(jí)骨干延長(zhǎng)枝，抹除夏梢，促發(fā)健壯秋梢。秋季對(duì)旺長(zhǎng)樹(shù)采用環(huán)割、斷根、控水等促花措施。（3）盛果期：及時(shí)回縮結(jié)果枝組，落花結(jié)果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲(chóng)枝

花時(shí)多的年份無(wú)需保花保果，花量少的年份可用九二O1克經(jīng)酒精溶化后摻水20公斤－25公斤，在花謝2/3時(shí)進(jìn)行保果，甜桔柚單果重較大，葉果比要保持在40：1左右為佳，多余果實(shí)可疏去，先疏病蟲(chóng)果、畸形果、密生果，后疏多余果，并建議疏果后實(shí)行套袋，以生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品。

對(duì)因結(jié)果量過(guò)多造成樹(shù)勢(shì)早衰的枝條和枝組進(jìn)行短截，促發(fā)新梢，以保年年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)過(guò)密枝要疏弱留強(qiáng)；對(duì)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)盛結(jié)果樹(shù)，剪除一些交叉枝、并生徒長(zhǎng)枝、嚴(yán)重病蟲(chóng)枝、隱蔽枝即可。

病蟲(chóng)害防治

以紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、潛葉蛾、瘡痂病為重點(diǎn)進(jìn)行綜合防治，冬季用0.5度－1度石硫合劑做好清園，3月－10月根據(jù)病蟲(chóng)害的發(fā)生情況，做好適合科學(xué)防治，常用農(nóng)藥波爾多液、托布津、奧欣、殺螨酮、樂(lè)斯本、吡蟲(chóng)啉、滅掃利等。

加強(qiáng)栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽發(fā)期和果實(shí)成熟前，可選用代森錳鋅、松枝酸銅、代森鋅、百菌清等噴布樹(shù)冠，15天左右噴一次，連續(xù)3-4次。

及時(shí)排水，改善園內(nèi)透光通風(fēng)條件，加強(qiáng)對(duì)天牛和其他樹(shù)干害蟲(chóng)的防治；選用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，對(duì)已感病植株，可用抗病砧木接換砧。藥劑防止：刮除病斑后涂藥，常用藥劑有多菌靈、甲基托布津等。

（柑桔紅蜘蛛、四斑黃蜘蛛銹壁虱）。開(kāi)花前后（3-5月）和秋季（9-11月）是防治紅蜘蛛的重點(diǎn)時(shí)期：花前蟲(chóng)口密度達(dá)1-2頭/葉，花后和秋季達(dá)5-6頭/葉即需進(jìn)行防治。春梢抽發(fā)期、幼果期和果實(shí)膨大期為銹虱防治主要時(shí)期：當(dāng)年生春梢葉背初現(xiàn)鐵銹色；葉或果上蟲(chóng)口密度達(dá)每葉2-3頭時(shí)即時(shí)防治。常用藥劑有噻螨酮、達(dá)螨靈、炔螨特、溴螨酯、雙甲瞇等，注意保護(hù)長(zhǎng)須螨、鈍螨、食螨瓢蟲(chóng)、日本方頭甲和草蛉等天敵。

（矢尖蚧、紅蠟蚧、吹棉蚧等）。藥物防治重點(diǎn)時(shí)期：矢尖蚧為第一代若蟲(chóng)期，紅蠟蚧為幼蟲(chóng)期大量上梢為害時(shí)期（一般為5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧為幼蟲(chóng)盛發(fā)階段。常用藥劑陰噻嗪酮、殺撲磷、苦參堿+煙堿、樂(lè)斯本、機(jī)油乳劑等。注意改善園內(nèi)通風(fēng)透光條件；保護(hù)和利用日本方頭甲、紅點(diǎn)唇瓢蟲(chóng)、草蛉、黃金蚜小蜂、澳洲瓢蟲(chóng)、大紅瓢蟲(chóng)等天敵。

新梢被害率達(dá)25%，應(yīng)即時(shí)噴藥防治。常用藥劑有叮蟲(chóng)脒、樂(lè)果、丁硫克威等。應(yīng)注意保護(hù)七星瓢蟲(chóng)、大草蛉、食蚜蠅、蚜小蜂等，剪除越冬蟲(chóng)卵，減少害蟲(chóng)基數(shù)。

防治的重點(diǎn)時(shí)期為夏、秋梢抽發(fā)期（7月上中旬）。及時(shí)抹除零星抽發(fā)的夏秋梢，結(jié)合肥水管理，促使植株抽發(fā)的新梢健壯整齊。藥劑防治：新梢抽發(fā)至1-2cm時(shí)噴藥，7-10天噴一次，連續(xù)2-3次。常用藥劑有阿維菌素、殺螟丹、氯氟氰菊酯等。

5-8月，晴天中午人工捕殺星天牛和綠桔天牛成蟲(chóng)，傍晚捕殺褐天牛成蟲(chóng)；及時(shí)削除蟲(chóng)卵、初孵幼蟲(chóng)和剪除被害枝梢；用棉花或棉紗浸濕樂(lè)果等殺蟲(chóng)劑原藥后堵塞蟲(chóng)孔，再將蟲(chóng)孔用泥土封閉，以毒殺幼蟲(chóng)。

現(xiàn)蕾時(shí)選用甲敵粉、二嗪農(nóng)顆粒等加細(xì)土混勻后撒施于樹(shù)盤土面，每7天一次，連續(xù)2-3次；當(dāng)花蕾直徑為2-3mm時(shí)（現(xiàn)白時(shí)）選用硫磷、敵百蟲(chóng)等噴樹(shù)冠；盡早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻園土，可消滅部分越冬害蟲(chóng)蛹。

文化

吃柚子有講究，客家人說(shuō)：吃柚可吃出健康吃出文化！柚子含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素 A 原、B1、B2、C、P 和鈣、磷、鎂、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，其中，每100 克柚肉含維生素C57 毫克，比梨高10倍，含鈣519 毫克，大大超過(guò)其它水果。

A、四季平安：將金柚上方切平（平安），沿四周開(kāi)四道口，順著四道口用力將柚皮剝開(kāi)，注意保持四塊皮最后仍連在一起。

B、天人合一：將金柚?jǐn)r腰劃一赤道線，順著此線，上下均勻用力，最后將柚皮分成上下兩半，上為天穹，下為地母。柚子在民間，是象征親人團(tuán)圓，生活美滿的果實(shí)。每逢佳節(jié)闔家團(tuán)聚的時(shí)候，它都是必備的果品之一。

C、可入菜。柚子皮削去外層放入開(kāi)水中煮三四分鐘待其發(fā)漲后，將柚子皮放入冷水中擠出苦水，浸泡在清水中。吃之前擠干水分，切成片清炒或加肉末一起炒。

金柚