咬金麻花起源于陜西關(guān)中腹地，傳承了原始制作工藝，不添加任何添加劑。確保其酥，脆，香及色澤金黃醒目！

口味

酥，脆，香

主要食材

面粉

主要營養(yǎng)成分

碳水化合物

基本介紹

陜西關(guān)中的

咬金麻花

傳承了原始制作工藝（不含任何添加劑），選材非?？季浚詢?yōu)質(zhì)春小麥和純壓榨菜籽油為主要食材，采用傳統(tǒng)發(fā)酵方式（酵頭發(fā)酵），不僅保證了麻花口感清香酥脆，還使其色澤自然呈現(xiàn)金黃，深受三秦大地老百姓的喜愛。

原始制作工藝：

提前發(fā)酵好的面團，取一定量做酵頭，將食鹽溶于水中與面粉混勻，加入雞蛋，菜籽油和撕成小塊的酵頭，揉成光滑的面團，然后將面團切成每個100克的小面條，逐個搓成粗細均勻的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后從第一個搓制的開始炸起。選用純正菜籽油在鍋內(nèi)加熱一百二十度，放入麻花生坯，用長筷子輕輕捋直，待浮起，顏色呈金黃是撈起即成。

咬金麻花的來源：

相傳當(dāng)年，程咬金因販賣私鹽，打死捕快，被判入獄，恰逢隋煬帝登基大赦天下，釋放出獄。程咬金在出獄歸途中，典當(dāng)囚衣買麻花來孝敬老母，成為一段佳話，尤其在關(guān)中腹地廣為流傳。恰當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制作的大麻花金黃醒目、猶如金子，

咬金麻花

也就因此而得名。咬金麻花既喻孝義于其中，又喻麻花色澤似金，口感純正。這或許是秦人對百善孝為先最好的詮釋吧！

特點：

以傳統(tǒng)的純手工制作工藝及不含任何添加劑而出名，不僅是走親訪友饋贈之佳品，又是家中常備之美食。