如皋黃雞，江蘇省南通市如皋市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

如皋地處長(zhǎng)江下游北岸，濱江臨海，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，季風(fēng)環(huán)流是支配本地區(qū)氣候的主要因素，同時(shí)受海洋性氣候調(diào)節(jié)，氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足，適宜養(yǎng)殖家禽。如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產(chǎn)于如皋市境內(nèi)。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特征，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯等，肉質(zhì)嫩滑細(xì)膩，肉香湯鮮，清澈味美。

2013年4月15日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“如皋黃雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年5月29日，入選《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》。[2]

中文名

如皋黃雞

品質(zhì)特點(diǎn)

肌纖維緊密、富有彈性

批準(zhǔn)文號(hào)

國(guó)家農(nóng)業(yè)部2013年第1925號(hào)公告

批準(zhǔn)時(shí)間

2013年04月15日

地理標(biāo)志

國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

分布區(qū)域

江蘇省南通市如皋市

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

如皋黃雞

如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產(chǎn)于如皋市境內(nèi)。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特征，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯等，肉質(zhì)嫩滑細(xì)膩，肉香湯鮮，清澈味美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

如皋黃雞

雞肉中蛋白質(zhì)質(zhì)量高，氨基酸種類多，含量豐富，17種氨基酸含量為21.1%-21.5%，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、異亮氨酸等鮮味氨基酸含量>15%，其中谷氨酸含量>3.6%?；前奉?、鉛、無(wú)機(jī)砷含量低于規(guī)范規(guī)定值。

產(chǎn)地環(huán)境

如皋黃雞

如皋地處長(zhǎng)江下游北岸，濱江臨海，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，季風(fēng)環(huán)流是支配本地區(qū)氣候的主要因素，同時(shí)受海洋性氣候調(diào)節(jié)，氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足。年氣溫平均為14.6℃，年平均相對(duì)濕度為80%，年地溫平均為17.1℃。年平均日照2041.5小時(shí)。年平均降水日數(shù)121.3天，平均降水量1055.5毫米。平均無(wú)霜期215.6天。盛行東南風(fēng)，其次東到東北風(fēng)。境內(nèi)地勢(shì)平坦，海拔1.5-6.5米。土壤類型為黃棕土，pH值8.0-8.4。介于長(zhǎng)江和淮河兩大水系之間，境內(nèi)河網(wǎng)密度每平方千米高達(dá)4千米以上，受地形和氣候的影響，河道水流平穩(wěn)，河水清澈，含沙量極小，冬季偶有結(jié)冰現(xiàn)象。由于近海，主要干流又與長(zhǎng)江相通，受海潮的頂托，水流方向不定，經(jīng)常作往返流動(dòng)。

歷史淵源

如皋歷史上農(nóng)作物以旱雜糧為主，農(nóng)民較窮，居住草房，家家屋后都植有竹、樹(shù)，以防風(fēng)沙，飼養(yǎng)的家雞放逐于其中，任其自由覓食，日落而歸，飼喂亦以雜糧為主。產(chǎn)區(qū)人們素有春夏食炒仔雞、入冬后燉雞湯進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣。

清乾隆年間（1711-1799年），家庭養(yǎng)殖發(fā)展較快，農(nóng)家養(yǎng)雞亦已普見(jiàn)。

如皋黃雞

清嘉慶年間（1804年），《如皋縣志》記述：“雞，家之常畜，品種有‘花雞’、‘獐雞’”。獐雞即指羽色如獐毛的地方土雞，俗稱“三黃雞”。[1]

生產(chǎn)情況

如皋黃雞

2013年，如皋市黃雞存欄300萬(wàn)只，出欄1000萬(wàn)只，產(chǎn)值4億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2013年4月15日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“如皋黃雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年5月29日，入選《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》。[2]

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

如皋黃雞的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為如皋市行政區(qū)域內(nèi)，包括如城鎮(zhèn)、如皋經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（柴灣鎮(zhèn)）、雪岸鎮(zhèn)、東陳鎮(zhèn)、丁堰鎮(zhèn)、白蒲鎮(zhèn)、林梓鎮(zhèn)、下原鎮(zhèn)、九華鎮(zhèn)、郭園鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、長(zhǎng)江鎮(zhèn)、吳窯鎮(zhèn)、江安鎮(zhèn)、高明鎮(zhèn)、常青鎮(zhèn)、搬經(jīng)鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、桃園鎮(zhèn)、袁橋鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°20′00″-120°50′00″，北緯32°00′00″-32°30′00″。

質(zhì)量技術(shù)要求

??特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地要求

如皋黃雞的產(chǎn)地為如皋市全境。

（2）品種范圍

如皋黃雞是如皋人民在長(zhǎng)期生活與生產(chǎn)實(shí)踐中選育而成的肉蛋兼用型地方雞資源。

（3）生產(chǎn)控制

（3.1）選址要求

飼養(yǎng)場(chǎng)地要求地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽(yáng)、水源充足，供電、交通方便，遠(yuǎn)離鐵路、公路、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場(chǎng)所500米以上，離開(kāi)屠宰場(chǎng)、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場(chǎng)、風(fēng)景旅游區(qū)2000米以上。

（3.2）雛雞來(lái)源

保護(hù)范圍內(nèi)依法取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》的種雞場(chǎng)繁育的雛雞。

（3.3）飼養(yǎng)管理

（3.3.1）飼養(yǎng)方式與密度

飼養(yǎng)方式主要包括籠養(yǎng)、平養(yǎng)和放養(yǎng)。蛋（種）雞主要采用籠養(yǎng)方式，飼養(yǎng)密度為10-12只/平方米；商品肉雞主要采用平養(yǎng)及林間、桑園放養(yǎng)方式，飼養(yǎng)密度分別為8-10只/平方米、50-100只/667平方米。

（3.3.2）投入品要求

放養(yǎng)條件下對(duì)飼養(yǎng)條件要求不高，以粗雜糧或混合飼料補(bǔ)飼即可。平養(yǎng)、籠養(yǎng)條件下，日糧粗蛋白含量0-6周齡、7-10周齡、10周齡以上分別為20%、18-17%、16%，低于外來(lái)雞種和育成品種。飼料原料、加工和添加劑使用符合NY5032的規(guī)定。用藥應(yīng)符合NY5030的規(guī)定。

（3.3.3）飼養(yǎng)管理衛(wèi)生條件

符合NY/T5038中飼養(yǎng)管理衛(wèi)生條件的規(guī)定。

（3.3.4）生產(chǎn)記錄要求

建立養(yǎng)殖檔案，規(guī)范生產(chǎn)記錄，所有原始記錄保存3年以上。

（4）產(chǎn)后處理

90日齡左右，體重0.8-1.0千克時(shí)作童仔雞上市，爆炒食用，肉質(zhì)鮮嫩味美；150日齡左右，體重1.4-1.7千克時(shí)，作土種雞上市，紅燒、燉湯、燒烤均可，味美醇香；老母雞，1.5-1.9千克，以燉湯食用為主，有滋補(bǔ)功效。

??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

如皋黃雞養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合《GB/T18047農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》，雞場(chǎng)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他動(dòng)物，雞場(chǎng)應(yīng)設(shè)有糞污處理設(shè)施，污染物排放應(yīng)符合《GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，病死雞無(wú)害化處理應(yīng)符合《GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》。產(chǎn)品安全、衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的規(guī)定。如皋黃雞雞肉質(zhì)量按照《NY5034無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》執(zhí)行。

??標(biāo)志使用規(guī)定

凡在該規(guī)范規(guī)定地域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的如皋黃雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書(shū)持有人如皋市畜牧獸醫(yī)站提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。