沾化冬棗，是山東省濱州市沾化區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要生產(chǎn)于中國山東省濱州市沾化區(qū)，在中國其他省市也有種植培育。

沾化冬棗果形呈扁圓形或圓形，果面光潔，成熟后分別呈現(xiàn)出點紅、片紅、全紅，著色面顏色為赭紅色。成熟的沾化冬棗皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，甜酸適口，食之無渣。常年種植面積穩(wěn)定在50萬畝左右。

2002年08月06日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“沾化冬棗”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

2020年7月20日，歐盟理事會將沾化冬棗列入第二批175個中國地理標(biāo)志名單。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

中文名

沾化冬棗

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

鼠李目

科

鼠李科

屬

棗屬

分布區(qū)域

山東省濱州市沾化區(qū)

品質(zhì)特點

光亮赭紅，皮薄肉脆，甘甜清香

地理標(biāo)志

國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號

國家質(zhì)檢總局公告2002年第74號

批準(zhǔn)時間

2002年08月06日

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

沾化冬棗

沾化冬棗成熟期晚，10月中下旬成熟，狀如蘋果，有“小蘋果”之稱。平均單果重20克左右；色澤光亮赭紅，味質(zhì)極佳，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，營養(yǎng)豐富，可食率達93.8%。沾化冬棗雖然有較強的適應(yīng)性，但尤喜土質(zhì)較肥沃、有機質(zhì)含量較高的壤土或沙壤土，在這類土壤上生長的沾化冬棗樹冠高大，根系深而寬廣，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。沾化冬棗和其他棗樹一樣，屬于溫帶落葉果樹，其生長發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。冬棗主要是吃的新鮮，本身質(zhì)脆皮薄，極易摔碎，輕放冷凍保存可以延長其新鮮度一段時間，但不易太久。[1]營養(yǎng)價值

經(jīng)北京營養(yǎng)源研究所分析化驗，沾化冬棗含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34%—38%，維生素C352毫克/100克。與其它果品相比，是蘋果的70倍，梨的140倍，營養(yǎng)價值為“百果之冠”，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。美國俄勒崗大學(xué)園藝農(nóng)學(xué)院生命科研所主任鮑依爾、教授?；呙灼穱L后，稱其為“世界第一果品”。

經(jīng)科學(xué)分析冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必須的氨基酸，總含量為0.985毫克/100克，含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87毫克/100克，胡蘿卜素1.1毫克/千克，維生素B10.1毫克/千克，維生素B22.2毫克/千克，維生素C的含量達1079.1毫克/千克，有“活維生素丸”之稱。另外還含有較多的維生素A、E，鉀、鈉、鐵、銅等微量元素，有營養(yǎng)價值為百果之王的美譽。[1]

甄別選擇

沾化冬棗

正宗沾化冬棗的辨識方法：第一，從上市時間上區(qū)別，正宗的沾化冬棗9月底10月初才陸續(xù)成熟上市；第二，從棗果外觀上區(qū)別，正宗、成熟的沾化冬棗果形周正、呈圓形或扁圓形，狀如小蘋果，單果平均重14.6克，果面光亮，顏色鮮艷濃重、半紅或全紅果呈赭紅色；第三，從口感上區(qū)別，正宗、成熟的沾化冬棗，口感皮薄肉脆核小、果肉細(xì)嫩多汁，食之無渣，甘甜清香、酸甜適口。

產(chǎn)地環(huán)境

綜述

山東省濱州市沾化區(qū)屬于魯西北沖擊平原，位于渤海灣南岸，地處黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)、山東半島藍色經(jīng)濟區(qū)兩個國家戰(zhàn)略區(qū)域和濟南省會城市群經(jīng)濟圈、環(huán)渤海經(jīng)濟圈“兩區(qū)兩圈”的疊加地帶，地勢西南高東北低。在外力作用下，形成6種微型地貌：緩崗、淺平洼地、微斜平地、河灘高地、海灘地、灘涂。植被分為濱海平原栽培植被和濱海平原草甸植被。濱海平原栽培植被包括境內(nèi)大部區(qū)域，是糧棉作物主產(chǎn)區(qū)，木本植物主要有沾化冬棗樹、金絲小棗樹、蘋果樹等經(jīng)濟林木和楊樹、榆樹、刺槐、柳樹等用材林木。濱海平原草甸植被分布在沿海地帶，以草甸為主，兼有栽培植被。

日照

冬棗為喜溫果樹，生長期中對溫度的反應(yīng)敏感。日平均氣溫達13℃以上時，地上部分開始萌動；達17℃以上開始抽枝、展葉和花芽分化。沾化縣此期氣溫較高，日平均氣溫195℃，大于13℃的有效積溫為2028℃，適宜率為100%。

降水

冬棗新葉增長期沾化縣平均降水量為357毫米，占全年降水量的63%，相對冬棗生長需求略顯不足。但降水的不足抑制了冬棗樹體的過分營養(yǎng)生長，致使發(fā)枝力弱，樹姿開張，增強了樹冠內(nèi)的透光性，使分生側(cè)枝數(shù)量增加，棗頭和棗股發(fā)育良好，樹葉大而厚、色綠而濃，無效枝葉減少。同時在很大程度上避免了因樹冠內(nèi)風(fēng)光條件惡化而產(chǎn)生結(jié)果部位外移、樹冠內(nèi)結(jié)果少、立體結(jié)果能力差等現(xiàn)象的出現(xiàn)，利于冬棗提高產(chǎn)量。透光性好，還使冬棗著色完全，品質(zhì)亦相應(yīng)提高。

氣溫

沾化冬棗花期的日平均氣溫為246℃，適宜機率為100%；盛花期的日平均氣溫為237℃，適宜機率為95%，花期日平均氣溫比較滿足冬棗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生長條件。

土壤

冬棗對土質(zhì)的適應(yīng)性強，不論酸性、堿性土壤、沙土、黏土，PH值為58—85的土壤均可生長。但一般在肥沃深厚的微堿性或中性土壤生長最好，產(chǎn)量高且品質(zhì)好。沾化縣多為沙壤土、輕壤土和中壤土，PH值一般為8.0—8.5，略呈堿性。在多鹽的環(huán)境中能夠增強碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的合成能力，利于冬棗生長健壯、豐產(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，含糖量高。

歷史淵源

沾化冬棗栽植歷史悠久，民間有“先有冬棗樹，后有沾化縣”之說，百姓自古就有“房前屋后三棵棗樹”的習(xí)慣。不過，從庭院走入大田，還是從20世紀(jì)80年代開始。

沾化面臨渤海灣，又是黃河沖積平原，土壤偏堿性，氣候也很獨特。有意思的是，這片土地上種別的都不適合，連最好活的白蠟樹也長不好，可偏偏適宜種棗。而且只有沾化能種這個樹結(jié)這種果，別的地方要么光長樹不結(jié)果，要么結(jié)出果子也不好吃。20世紀(jì)80年代，一位領(lǐng)導(dǎo)偶然發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象后，就提倡大面積栽植冬棗，起初老百姓不理解，等個別人大膽嘗試見到效益后，農(nóng)民們開始蜂擁而上，以致到最后沾化縣要控制種植規(guī)模。[1]

經(jīng)過近30年發(fā)展，沾化棗農(nóng)的種植技術(shù)與管理模式已經(jīng)成熟，但是沾化區(qū)一直沒有停止探索科學(xué)高效種植的腳步。例如，研究推廣的“三增三減”模式，引導(dǎo)棗農(nóng)從產(chǎn)量效益向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。通過減密度、增光照，減產(chǎn)量、增質(zhì)量，減化肥、增有機肥，逐步實現(xiàn)由"高產(chǎn)量"向"高質(zhì)量"轉(zhuǎn)變、"早密高"向"喬稀優(yōu)"轉(zhuǎn)變、由短期增量向長期改質(zhì)轉(zhuǎn)變。

沾化冬棗

2014年，沾化區(qū)在多年積累的沾化冬棗生產(chǎn)管理技術(shù)和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，深入推進沾化冬棗產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程，在原來制定的《無公害農(nóng)產(chǎn)品-冬棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》基礎(chǔ)上，制定了"國家標(biāo)準(zhǔn)"《地理標(biāo)志產(chǎn)品-沾化冬棗》和《綠色食品-冬棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，并配套出臺了《關(guān)于沾化冬棗生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的意見》、《關(guān)于沾化冬棗產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)的意見》等，共制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程11項，完善了以"國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"為主，"地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"相配套的沾化冬棗產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程標(biāo)準(zhǔn)體系。[2]

生產(chǎn)情況

2008年以來，沾化冬棗已向新加坡、泰國、阿聯(lián)酋迪拜等國家出口496.4萬斤，創(chuàng)匯214.38萬美元，成為黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)重要的出口林果產(chǎn)品。[2]

2014年，沾化冬棗產(chǎn)量7億斤。[3]

2016年，沾化冬棗面積持續(xù)穩(wěn)定在50萬畝，總產(chǎn)量6.5億斤，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值30億元，棗農(nóng)人均冬棗純收入達到8562元，成為助農(nóng)增收的重要特色產(chǎn)業(yè)。[4][5]

2017年，沾化冬棗發(fā)展到50萬畝，總產(chǎn)達到7億斤，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值連續(xù)幾年突破30億元，棗農(nóng)人均冬棗純收入連續(xù)5年超過8000元。[6]

2018年，沾化冬棗在“2018中國品牌價值評價信息發(fā)布”活動中躋身全國地標(biāo)產(chǎn)品100強。[7]

產(chǎn)品榮譽

1995年5月，在“全國首屆百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評選活動中，沾化縣被命名為“中國冬棗之鄉(xiāng)”。[1]

沾化冬棗

2002年08月06日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“沾化冬棗”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。[8]

2020年7月20日，歐盟理事會將沾化冬棗列入第二批175個中國地理標(biāo)志名單。[9]

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。[11]

2021年10月，入選100個“好客山東網(wǎng)紅好物”名單。[10]

地理標(biāo)志

地域保護范圍

沾化冬棗原產(chǎn)地域范圍以山東省人民政府《關(guān)于給予沾化冬棗原產(chǎn)地域保護的請示》（沾政發(fā)〔2001〕29號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為山東省沾化縣轄行政區(qū)域。[8]

質(zhì)量技術(shù)要求

一、基本要求

沾化冬棗

（一）具有本品種固有的品種特征，品種純正。

（二）果實近圓形或扁圓形，果頂較平，成熟果實為紅色或赭紅色；果實完整，果面整潔、無不正常外來水分，無病果、蟲果。

（三）果實皮薄、脆甜、多汁、無渣、無異味。

（四）具有適于市場流通、銷售或貯存要求的成熟度。

二、等級質(zhì)量要求

將符合以上基本要求的冬棗鮮果分為特級、一級、二級共三個等級。各等級質(zhì)量要求見表1，不符合本要求的為等外果。

三、安全衛(wèi)生要求

冬棗鮮果的相關(guān)質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2763等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定。

四、質(zhì)量整齊度

最小銷售包裝的冬棗，應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一等級的冬棗。

沾化冬棗節(jié)

五、容許度

（一）單果重容許度

1.各等級冬棗允許有5%低于規(guī)定單果重差別的范圍，但同一批次的果實單果重差異不宜過于顯著。

2.各級冬棗容許度允許的不合格果，只能是鄰級果，不允許隔級果。

（二）產(chǎn)地驗收的批次冬棗質(zhì)量容許度

同一批次的特級果當(dāng)中的缺陷果比例不超過3%;同一批次的一級果當(dāng)中的缺陷果比例不超過5%，同一批次的二級果當(dāng)中的缺陷果比例不超過8%。同一批次的特級果允許有3%的果實不符合本等級質(zhì)量要求。同一批次的一級、二級果允許有5%的果實不符合本等級質(zhì)量要求。