沾化冬棗，是山東省濱州市沾化區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要生產(chǎn)于中國(guó)山東省濱州市沾化區(qū)，在中國(guó)其他省市也有種植培育。

沾化冬棗果形呈扁圓形或圓形，果面光潔，成熟后分別呈現(xiàn)出點(diǎn)紅、片紅、全紅，著色面顏色為赭紅色。成熟的沾化冬棗皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，甜酸適口，食之無(wú)渣。常年種植面積穩(wěn)定在50萬(wàn)畝左右。

2002年08月06日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“沾化冬棗”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2020年7月20日，歐盟理事會(huì)將沾化冬棗列入第二批175個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志名單。

2021年4月，入選2021年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

中文名

沾化冬棗

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

鼠李目

科

鼠李科

屬

棗屬

分布區(qū)域

山東省濱州市沾化區(qū)

品質(zhì)特點(diǎn)

光亮赭紅，皮薄肉脆，甘甜清香

地理標(biāo)志

國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號(hào)

國(guó)家質(zhì)檢總局公告2002年第74號(hào)

批準(zhǔn)時(shí)間

2002年08月06日

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

沾化冬棗

沾化冬棗成熟期晚，10月中下旬成熟，狀如蘋果，有“小蘋果”之稱。平均單果重20克左右；色澤光亮赭紅，味質(zhì)極佳，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率達(dá)93.8%。沾化冬棗雖然有較強(qiáng)的適應(yīng)性，但尤喜土質(zhì)較肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高的壤土或沙壤土，在這類土壤上生長(zhǎng)的沾化冬棗樹(shù)冠高大，根系深而寬廣，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。沾化冬棗和其他棗樹(shù)一樣，屬于溫帶落葉果樹(shù)，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。冬棗主要是吃的新鮮，本身質(zhì)脆皮薄，極易摔碎，輕放冷凍保存可以延長(zhǎng)其新鮮度一段時(shí)間，但不易太久。[1]營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)北京營(yíng)養(yǎng)源研究所分析化驗(yàn)，沾化冬棗含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34%—38%，維生素C352毫克/100克。與其它果品相比，是蘋果的70倍，梨的140倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為“百果之冠”，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。美國(guó)俄勒崗大學(xué)園藝農(nóng)學(xué)院生命科研所主任鮑依爾、教授?；呙灼穱L后，稱其為“世界第一果品”。

經(jīng)科學(xué)分析冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必須的氨基酸，總含量為0.985毫克/100克，含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87毫克/100克，胡蘿卜素1.1毫克/千克，維生素B10.1毫克/千克，維生素B22.2毫克/千克，維生素C的含量達(dá)1079.1毫克/千克，有“活維生素丸”之稱。另外還含有較多的維生素A、E，鉀、鈉、鐵、銅等微量元素，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之王的美譽(yù)。[1]

甄別選擇

沾化冬棗

正宗沾化冬棗的辨識(shí)方法：第一，從上市時(shí)間上區(qū)別，正宗的沾化冬棗9月底10月初才陸續(xù)成熟上市；第二，從棗果外觀上區(qū)別，正宗、成熟的沾化冬棗果形周正、呈圓形或扁圓形，狀如小蘋果，單果平均重14.6克，果面光亮，顏色鮮艷濃重、半紅或全紅果呈赭紅色；第三，從口感上區(qū)別，正宗、成熟的沾化冬棗，口感皮薄肉脆核小、果肉細(xì)嫩多汁，食之無(wú)渣，甘甜清香、酸甜適口。

產(chǎn)地環(huán)境

綜述

山東省濱州市沾化區(qū)屬于魯西北沖擊平原，位于渤海灣南岸，地處黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)、山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)兩個(gè)國(guó)家戰(zhàn)略區(qū)域和濟(jì)南省會(huì)城市群經(jīng)濟(jì)圈、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈“兩區(qū)兩圈”的疊加地帶，地勢(shì)西南高東北低。在外力作用下，形成6種微型地貌：緩崗、淺平洼地、微斜平地、河灘高地、海灘地、灘涂。植被分為濱海平原栽培植被和濱海平原草甸植被。濱海平原栽培植被包括境內(nèi)大部區(qū)域，是糧棉作物主產(chǎn)區(qū)，木本植物主要有沾化冬棗樹(shù)、金絲小棗樹(shù)、蘋果樹(shù)等經(jīng)濟(jì)林木和楊樹(shù)、榆樹(shù)、刺槐、柳樹(shù)等用材林木。濱海平原草甸植被分布在沿海地帶，以草甸為主，兼有栽培植被。

日照

冬棗為喜溫果樹(shù)，生長(zhǎng)期中對(duì)溫度的反應(yīng)敏感。日平均氣溫達(dá)13℃以上時(shí)，地上部分開(kāi)始萌動(dòng)；達(dá)17℃以上開(kāi)始抽枝、展葉和花芽分化。沾化縣此期氣溫較高，日平均氣溫195℃，大于13℃的有效積溫為2028℃，適宜率為100%。

降水

冬棗新葉增長(zhǎng)期沾化縣平均降水量為357毫米，占全年降水量的63%，相對(duì)冬棗生長(zhǎng)需求略顯不足。但降水的不足抑制了冬棗樹(shù)體的過(guò)分營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，致使發(fā)枝力弱，樹(shù)姿開(kāi)張，增強(qiáng)了樹(shù)冠內(nèi)的透光性，使分生側(cè)枝數(shù)量增加，棗頭和棗股發(fā)育良好，樹(shù)葉大而厚、色綠而濃，無(wú)效枝葉減少。同時(shí)在很大程度上避免了因樹(shù)冠內(nèi)風(fēng)光條件惡化而產(chǎn)生結(jié)果部位外移、樹(shù)冠內(nèi)結(jié)果少、立體結(jié)果能力差等現(xiàn)象的出現(xiàn)，利于冬棗提高產(chǎn)量。透光性好，還使冬棗著色完全，品質(zhì)亦相應(yīng)提高。

氣溫

沾化冬棗花期的日平均氣溫為246℃，適宜機(jī)率為100%；盛花期的日平均氣溫為237℃，適宜機(jī)率為95%，花期日平均氣溫比較滿足冬棗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)條件。

土壤

冬棗對(duì)土質(zhì)的適應(yīng)性強(qiáng)，不論酸性、堿性土壤、沙土、黏土，PH值為58—85的土壤均可生長(zhǎng)。但一般在肥沃深厚的微堿性或中性土壤生長(zhǎng)最好，產(chǎn)量高且品質(zhì)好。沾化縣多為沙壤土、輕壤土和中壤土，PH值一般為8.0—8.5，略呈堿性。在多鹽的環(huán)境中能夠增強(qiáng)碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的合成能力，利于冬棗生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，含糖量高。

歷史淵源

沾化冬棗栽植歷史悠久，民間有“先有冬棗樹(shù)，后有沾化縣”之說(shuō)，百姓自古就有“房前屋后三棵棗樹(shù)”的習(xí)慣。不過(guò)，從庭院走入大田，還是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始。

沾化面臨渤海灣，又是黃河沖積平原，土壤偏堿性，氣候也很獨(dú)特。有意思的是，這片土地上種別的都不適合，連最好活的白蠟樹(shù)也長(zhǎng)不好，可偏偏適宜種棗。而且只有沾化能種這個(gè)樹(shù)結(jié)這種果，別的地方要么光長(zhǎng)樹(shù)不結(jié)果，要么結(jié)出果子也不好吃。20世紀(jì)80年代，一位領(lǐng)導(dǎo)偶然發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象后，就提倡大面積栽植冬棗，起初老百姓不理解，等個(gè)別人大膽嘗試見(jiàn)到效益后，農(nóng)民們開(kāi)始蜂擁而上，以致到最后沾化縣要控制種植規(guī)模。[1]

經(jīng)過(guò)近30年發(fā)展，沾化棗農(nóng)的種植技術(shù)與管理模式已經(jīng)成熟，但是沾化區(qū)一直沒(méi)有停止探索科學(xué)高效種植的腳步。例如，研究推廣的“三增三減”模式，引導(dǎo)棗農(nóng)從產(chǎn)量效益向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。通過(guò)減密度、增光照，減產(chǎn)量、增質(zhì)量，減化肥、增有機(jī)肥，逐步實(shí)現(xiàn)由"高產(chǎn)量"向"高質(zhì)量"轉(zhuǎn)變、"早密高"向"喬稀優(yōu)"轉(zhuǎn)變、由短期增量向長(zhǎng)期改質(zhì)轉(zhuǎn)變。

沾化冬棗

2014年，沾化區(qū)在多年積累的沾化冬棗生產(chǎn)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，深入推進(jìn)沾化冬棗產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程，在原來(lái)制定的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品-冬棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》基礎(chǔ)上，制定了"國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"《地理標(biāo)志產(chǎn)品-沾化冬棗》和《綠色食品-冬棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，并配套出臺(tái)了《關(guān)于沾化冬棗生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)》、《關(guān)于沾化冬棗產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)》等，共制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程11項(xiàng)，完善了以"國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"為主，"地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"相配套的沾化冬棗產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)體系。[2]

生產(chǎn)情況

2008年以來(lái)，沾化冬棗已向新加坡、泰國(guó)、阿聯(lián)酋迪拜等國(guó)家出口496.4萬(wàn)斤，創(chuàng)匯214.38萬(wàn)美元，成為黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)重要的出口林果產(chǎn)品。[2]

2014年，沾化冬棗產(chǎn)量7億斤。[3]

2016年，沾化冬棗面積持續(xù)穩(wěn)定在50萬(wàn)畝，總產(chǎn)量6.5億斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值30億元，棗農(nóng)人均冬棗純收入達(dá)到8562元，成為助農(nóng)增收的重要特色產(chǎn)業(yè)。[4][5]

2017年，沾化冬棗發(fā)展到50萬(wàn)畝，總產(chǎn)達(dá)到7億斤，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值連續(xù)幾年突破30億元，棗農(nóng)人均冬棗純收入連續(xù)5年超過(guò)8000元。[6]

2018年，沾化冬棗在“2018中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布”活動(dòng)中躋身全國(guó)地標(biāo)產(chǎn)品100強(qiáng)。[7]

產(chǎn)品榮譽(yù)

1995年5月，在“全國(guó)首屆百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)選活動(dòng)中，沾化縣被命名為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”。[1]

沾化冬棗

2002年08月06日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“沾化冬棗”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。[8]

2020年7月20日，歐盟理事會(huì)將沾化冬棗列入第二批175個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志名單。[9]

2021年4月，入選2021年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。[11]

2021年10月，入選100個(gè)“好客山東網(wǎng)紅好物”名單。[10]

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

沾化冬棗原產(chǎn)地域范圍以山東省人民政府《關(guān)于給予沾化冬棗原產(chǎn)地域保護(hù)的請(qǐng)示》（沾政發(fā)〔2001〕29號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為山東省沾化縣轄行政區(qū)域。[8]

質(zhì)量技術(shù)要求

一、基本要求

沾化冬棗

（一）具有本品種固有的品種特征，品種純正。

（二）果實(shí)近圓形或扁圓形，果頂較平，成熟果實(shí)為紅色或赭紅色；果實(shí)完整，果面整潔、無(wú)不正常外來(lái)水分，無(wú)病果、蟲(chóng)果。

（三）果實(shí)皮薄、脆甜、多汁、無(wú)渣、無(wú)異味。

（四）具有適于市場(chǎng)流通、銷售或貯存要求的成熟度。

二、等級(jí)質(zhì)量要求

將符合以上基本要求的冬棗鮮果分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共三個(gè)等級(jí)。各等級(jí)質(zhì)量要求見(jiàn)表1，不符合本要求的為等外果。

三、安全衛(wèi)生要求

冬棗鮮果的相關(guān)質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2763等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定。

四、質(zhì)量整齊度

最小銷售包裝的冬棗，應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一等級(jí)的冬棗。

沾化冬棗節(jié)

五、容許度

（一）單果重容許度

1.各等級(jí)冬棗允許有5%低于規(guī)定單果重差別的范圍，但同一批次的果實(shí)單果重差異不宜過(guò)于顯著。

2.各級(jí)冬棗容許度允許的不合格果，只能是鄰級(jí)果，不允許隔級(jí)果。

（二）產(chǎn)地驗(yàn)收的批次冬棗質(zhì)量容許度

同一批次的特級(jí)果當(dāng)中的缺陷果比例不超過(guò)3%;同一批次的一級(jí)果當(dāng)中的缺陷果比例不超過(guò)5%，同一批次的二級(jí)果當(dāng)中的缺陷果比例不超過(guò)8%。同一批次的特級(jí)果允許有3%的果實(shí)不符合本等級(jí)質(zhì)量要求。同一批次的一級(jí)、二級(jí)果允許有5%的果實(shí)不符合本等級(jí)質(zhì)量要求。