茄子夾肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。

中文名

茄子夾肉

主要食材

茄子

分類

家常菜

口味

咸香

注意事項

茄子切片，兩片之間不要切斷

配料

茄子

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉一塊
茄子2條
雞蛋一個
白砂糖
玉米粉
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將五花肉切碎，加入些鹽，生抽，玉米粉，雞蛋，蔥花，花生油攪拌均勻腌制待用
步驟二

步驟二

茄子洗干凈切片，兩片之間不要切斷
步驟三

步驟三

將腌制好的肉夾入茄子中間
步驟四

步驟四

把夾好肉餡的茄子涂上一層玉米淀粉
步驟五

步驟五

倒花生油入鍋放茄子煎炸
展開表格做法二

用料

食材用量
茄子1根
豬肉沫100克
木耳適量
姜適量
料酒適量
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子洗凈去頭尾，分三節(jié)對半切開；用兩根筷子分別排在茄子上下兩排，先垂直切滿一排，然后在每兩刀中間斜刀切掉一塊。
步驟二

步驟二

這是切好后的效果圖
步驟三

步驟三

木耳泡發(fā)洗凈剁碎，放入豬肉沬，再加料酒、姜沬、鹽、醬油、淀粉一起攪拌均勻。（拍姜沫小竅門：先用刀面把整塊姜壓扁使它不會滾動，再用刀背從一頭開始剁，剁好一點挪一下刀，此時另一只手可以輕扶著另一頭，因為要拿著手機拍照，所以圖片上只能看到我拿刀那邊）
步驟四

步驟四

把拌好的餡料塞滿茄子，如圖。
步驟五

步驟五

切下來的茄子我也沒浪費，切碎了待會用。畢竟民以食為天，不能糟蹋了食物
展開表格做法三

用料

食材用量
大茄子一個
五花肉250克
蔥
辣椒
胡椒粉
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

大茄子切掉頭尾，接著每隔四刀切斷，每片大概一厘米
步驟二

步驟二

五花肉肉餡提前剁好，加香菇麻油料酒雞蛋生粉胡椒粉雞精醬油提前調好味道
步驟三

步驟三

四片花瓣里有三處空隙處，用肉末填塞
步驟四

步驟四

肉餡全部填塞滿后，盤底鋪豆芽
步驟五

步驟五

把茄子夾肉放豆芽上入鍋蒸約二十分鐘左右
展開表格

簡介

茄子夾肉經(jīng)過一炸一煮，肉香味濃，茄子也煮的軟軟爛爛的，特別入味。

制作步驟

1 茄子切片，兩片之間不要切斷

2 洗凈瀝干水分

3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻

4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多

5 碗里放點生粉，加水調成糊狀

6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉

7 放油鍋里炸

8 炸好的茄子盛在碗里

9 等全部炸好后倒回鍋里，加水、醬油煮

10 加糖

11 放點耗油

12 青椒洗凈切塊

13 放入青椒，翻炒均勻即可[1]

小貼士

在炸的時候，沾有生粉的一面放油里先炸。

茄子夾肉