做法

做法一

用料

食材用量
什錦土豆泥
土豆2個
安佳黃油15克
鹽2克
白胡椒粉1.5克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

土豆洗凈入鍋蒸熟，去皮
步驟二

步驟二

壓成泥
步驟三

步驟三

煮雞蛋切碎拌入
步驟四

步驟四

準(zhǔn)備蔬菜切丁
步驟五

步驟五

黃油入熱鍋融化
展開表格做法二

用料

食材用量
【基礎(chǔ)面團(tuán)】
面粉200g
雞蛋1個
牛奶與雞蛋一起150ml
白砂糖20g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將【基礎(chǔ)面團(tuán)】配料放入面包機(jī)，選擇揉面程序(15分鐘)三次揉面，(第二次揉面時放入黃油)，然后選擇發(fā)酵。沒有面包機(jī)的手揉至手套膜階段即可。取出基礎(chǔ)面團(tuán)，搟去氣泡，分面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒5-10分鐘。
步驟二

步驟二

將【基礎(chǔ)面團(tuán)】配料放入面包機(jī)，選擇揉面程序(15分鐘)三次揉面，(第二次揉面時放入黃油)，然后選擇發(fā)酵。沒有面包機(jī)的手揉至手套膜階段即可。切黃油片，不夠大的可以多切幾片放入保鮮袋，用搟面杖搟成整片。
步驟三

步驟三

將【基礎(chǔ)面團(tuán)】配料放入面包機(jī)，選擇揉面程序(15分鐘)三次揉面，(第二次揉面時放入黃油)，然后選擇發(fā)酵。沒有面包機(jī)的手揉至手套膜階段即可。將用作【丹麥面團(tuán)】的基礎(chǔ)面團(tuán)搟成厚約0.5厘米面片。將黃油片包裹，四周封口。
步驟四

步驟四

將【基礎(chǔ)面團(tuán)】配料放入面包機(jī)，選擇揉面程序(15分鐘)三次揉面，(第二次揉面時放入黃油)，然后選擇發(fā)酵。沒有面包機(jī)的手揉至手套膜階段即可。將丹麥面團(tuán)搟平搟薄，折疊，再搟薄，重復(fù)4-5次。(詳見君之的丹麥面團(tuán)方子)
步驟五

步驟五

將【基礎(chǔ)面團(tuán)】配料放入面包機(jī)，選擇揉面程序(15分鐘)三次揉面，(第二次揉面時放入黃油)，然后選擇發(fā)酵。沒有面包機(jī)的手揉至手套膜階段即可。最后一次搟平后，平鋪葡萄干于一半面團(tuán)上。
展開表格做法三

用料

食材用量
面粉500G
黃油500g
糖50g

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

黃油在冷藏室取出后，敲成半厘米厚的片狀
步驟二

步驟二

面粉加糖加水混合，搟薄，包入黃油
步驟三

步驟三

順長搟開，再折三折
步驟四

步驟四

重復(fù)搟開、折疊3次
步驟五

步驟五

切成正方形小塊
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