食材 | 用量 |
珍珠 | |
木薯粉 | 100g |
紅糖 | 40g |
水 | 70g |
黑糖珍珠 |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 先做珍珠，紅糖切碎和水混合， |
步驟二 |  步驟二 | |
步驟三 |  步驟三 | 揉成團(tuán) |
步驟四 |  步驟四 | 將面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子，搓成長(zhǎng)條，切成小顆粒 |
步驟五 |  步驟五 | 搓圓 |
食材 | 用量 |
珍珠用料 | |
木薯粉 | 100g |
水 | 90g |
黑糖 | 30g |
煮珍珠的材料 |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 做珍珠的黑糖和水放鍋里，開中火融化黑糖至水燒沸騰，立即關(guān)火或保持最小最小的火。（注意火候，別等水開了，糖還沒化） |
步驟二 |  步驟二 | 沸騰后加入一勺木薯粉后用防燙橡皮刮刀或勺子拌。拌不勻不要緊，然后再將其他粉倒入，快速拌動(dòng)。有干粉不用怕，要取出來(lái)揉成團(tuán)的。 |
步驟三 |  步驟三 | 乘熱全部倒在案板上揉成團(tuán)，用雙手揉。燙手就對(duì)了，不燙揉不勻。 |
步驟四 |  步驟四 | 用手在案板上將大的粗條搟搓成細(xì)條。乘熱哦，冷了很難搟成細(xì)條。 |
步驟五 |  步驟五 | 取一條切成小段。其他條放蓋保鮮膜防干掉。 |
食材 | 用量 |
普洱茶葉/紅茶 | 5g |
黑糖 | 20-30g |
牛奶/水 | 500ml |
煮好的珍珠 | 100g |
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | |
步驟二 |  步驟二 | 炒普洱/紅茶。
黑糖和普洱茶葉一起下不粘鍋里炒，小火慢慢炒融化，炒出香味，這個(gè)過(guò)程大概五分鐘。 |
步驟三 |  步驟三 | 倒入牛奶，火開大一點(diǎn)點(diǎn)加熱，加熱到冒煙或者鍋邊有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦！
過(guò)濾掉茶葉，+煮好的珍珠就可以喝啦！
（我這個(gè)過(guò)濾網(wǎng)孔有點(diǎn)大，茶渣比較多，推薦用紗布過(guò)濾，當(dāng)然不介意這點(diǎn)渣也可以啦） |
步驟四 |  步驟四 | 煮珍珠。我是網(wǎng)購(gòu)的黑珍珠，按照說(shuō)明，水煮開后，倒入珍珠，邊攪動(dòng)變等再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，再關(guān)掉火悶半小時(shí)。如果喜歡口感更Q彈可以縮短悶的時(shí)間。（水一定要很多，大概是10倍水量；推薦用不粘鍋煮！） |
步驟五 |  步驟五 | 到杯里喝它！ |
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