鱖魚 鱖魚（ Siniperca chuatsi ），屬鱸形目鮨鱸科 鱖屬 魚類。 又稱松花江鱖、桂花魚、季花魚、季魚、鰲花魚等，俗稱翹嘴鱖。 體高側(cè)扁，口大，下頜較上頜突出。體黃綠色，腹部灰白。體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊。
基本信息
分布區(qū)域
分布于從紅河水系到阿穆爾河水系北部的亞洲水域，包括越南、中國、朝鮮、韓國、俄羅斯等
保護(hù)級別
2020年 科學(xué)分類
主要特征
鱖魚分布于從紅河水系到阿穆爾河水系北部的亞洲水域。 多棲息于水質(zhì)清澈的河流或湖泊水庫的靜水或緩流處。 性成熟早，天然水體雄魚1齡性成熟，雌魚2齡性成熟。在人工養(yǎng)殖條件下雌雄魚1齡均可次性成熟。繁殖季節(jié)長江流域一般5～7月。懷卵量為3萬～20萬粒。卵含油球，漂流性。 長江流域天然水體中，體重可達(dá)10千克。人工養(yǎng)殖條件下，當(dāng)年可達(dá)0.5～1千克。
鱖魚為廣溫性魚類，生存水溫0~35℃。 但是冬季潛入深水處，不食不動。 性情孤僻，不合群。 在自然條件下，只以活魚、蝦為食。有趨光性，白天臥穴，夜間到水草叢中覓食。
鱖魚自古就是名貴魚類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富 ，屬上等淡水食用魚類。 根據(jù)2022年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2021年中國鱖魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量為37.3萬噸。
形態(tài)特征
幼魚形態(tài) 孵化時(shí)，魚苗全長約4.2毫米，肌節(jié)28（12+16）對，黑色素僅分布在眼和卵黃囊上。仔魚全長5.1毫米時(shí)， 肌節(jié) 29（10+19）對，口能開閉，能平游。
成魚形態(tài) 體長梭狀，側(cè)扁?？诖螅旋X。下頜較上頜長。鰓蓋骨后緣有鋸齒狀大棘。鰓孔大。鱗細(xì)小。背鰭、腹鰭、臀鰭的前緣均有硬棘。胸鰭、尾鰭圓形。側(cè)線完整，在尾柄為側(cè)中位，向前較高。體黃綠色，腹部灰白。體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊。有一狹長的黑色帶紋從吻部穿過眼眶至背鰭前下方
分布棲息
分布范圍 分布于從紅河水系到阿穆爾河水系北部的亞洲水域，包括 越南 、中國、 朝鮮 、韓國、俄羅斯等。
棲息環(huán)境 鱖魚屬底層魚類， 多棲息于水質(zhì)清澈的淡水河流或湖泊水庫的靜水或緩流處，尤其是水草茂盛的湖泊、水庫中。 鱖魚為廣溫性魚類，生存水溫0～35℃，最適水溫18～25℃。繁殖適宜水溫為21～32℃，最適水溫是25～28℃。 pH范圍：7.0～7.4；dH范圍：2～5。
生活習(xí)性
覓食行為 在自然條件下，鱖性兇猛，終生只以活魚、蝦為食，不攝食其他餌料生物，典型的肉食性兇猛魚類。不同生長階段攝食對象有所不同，卵黃襄還沒有完全消失前就開始攝食比較纖細(xì)的其他餌料魚，全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚類，25厘米以上則喜食較大型魚類，如鯉、鯽等。 善于隱蔽，常躲在水生植物根部等隱蔽處，以身上斑塊迷惑其他魚類。
節(jié)律行為 鱖魚白天臥穴，夜間到水草叢中攝食。 夏天在遮陽處避暑，冬季潛入深水處越冬，春季轉(zhuǎn)暖后，游向淺水區(qū)覓食。 平時(shí)獨(dú)居生活， 在繁殖季節(jié)，親魚集群到產(chǎn)卵場去產(chǎn)卵。
社群行為 鱖魚性情孤僻，不合群，喜歡單獨(dú)行動。
生長繁殖
繁殖 鱖魚性成熟早，天然水體雄魚1齡性成熟，雌魚2齡性成熟。在人工養(yǎng)殖條件下雌雄魚1齡均可性成熟，但一般選擇 在江河中，鱖魚集群逆水游向淺灘處追逐產(chǎn)卵。在湖中，鱖魚喜歡在平緩微流水的淺灘處產(chǎn)卵。產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。 卵含油球，漂流性，卵徑為1.2~1.4毫米。受精卵孵化時(shí)間3天。
生長 鱖魚生長較快，1歲體長達(dá)100~200毫米，2歲體長達(dá)250毫米左右，3歲體長達(dá)300毫米。 長江流域天然水體中，1齡鱖體重可達(dá)120克，2齡體重達(dá)300克，3齡體重休800克，4齡體重達(dá)1500克，4齡以上生長減慢。天然水域捕獲的個(gè)體體重可達(dá)10千克。人工養(yǎng)殖條件下生長迅速，餌料充足，當(dāng)年鱖苗養(yǎng)殖到年底體重可達(dá)0.5～1千克。
物種保護(hù)
種群現(xiàn)狀 20世紀(jì)60年代以前，鱖魚在中國各大水系及其附屬湖庫中的野生資源較為豐富，在漁獲量中占比5%～10%。70年代后，鱖魚野生資源衰退嚴(yán)重。長江水系的洪湖鱖漁獲量從1960年的5%下降 海河 的干支流以及附屬湖泊已成偶見種。
致危因素 20世紀(jì)70年代，中國部分地區(qū)認(rèn)為鱖魚對其他經(jīng)濟(jì)魚類有負(fù)面作用，因此將其作為“除害”對象。另外，過度捕撈、棲息地環(huán)境破壞、水體富營養(yǎng)化加劇，也導(dǎo)致鱖天然資源衰退。
保護(hù)等級 2020年，被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》評估為無危物種（LC）。
保護(hù)措施 20世紀(jì)90年代，中國在長江流域湖泊開展鱖魚增殖放流工作。 2007年12月12日，鱖魚被列入《中國國家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動植物資源名錄（第一批）》。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值 鱖魚是中國淡水魚珍品， 與 黃河鯉 、 松江鱸 、 興凱湖白魚 被譽(yù)為中國淡水“四大名魚”。 20世紀(jì)80年代以來，中國不少地區(qū)開展了人工養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖地區(qū)有廣東、浙江、江蘇、江西、湖南和湖北等?地。其中廣東的商品鱖魚養(yǎng)殖規(guī)模最大，占中國的20%～40%。 根據(jù)2022年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2021年中國鱖魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量為37.3萬噸。
食用價(jià)值 鱖魚自古就是名貴魚類之一，1972年出土的 馬王堆漢墓 內(nèi)的隨葬品中就包括鱖魚的標(biāo)本。 鱖魚是珠江四大名貴河鮮（鱸、嘉、鱖、魽）之一。 鱖魚肉嫩鮮美，富含蛋白質(zhì)和脂肪。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5～19.3克，脂肪0.4～3.5克。還含有少量的維生素、鈣、鉀、鎂、硒和其他營養(yǎng)元素。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖方式 養(yǎng)殖鱖魚的方式主要有：流水跑道、工廠化、網(wǎng)箱、傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖。 其中，池塘養(yǎng)殖時(shí)，應(yīng)選擇在水源充足的河流、湖泊、水庫等地為宜。放魚種前，需要進(jìn)行消毒處理。凡是適合“四大家魚”的水域，都可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚。
飼料投喂 鱖魚自開食起就以活魚蝦為食，在放養(yǎng)魚種前，可以在養(yǎng)殖池中培育前期餌料魚。其后，根據(jù)水溫、生長速度確定餌料投喂量。 當(dāng)魚體處于饑餓情況下，會相互攻擊，因此，養(yǎng)殖過程中須確保餌料魚充足。
魚病防治 導(dǎo)致鱖魚病害的原因并不是單一因素，而是多種因素相互作用，如水體環(huán)境變化、餌料攜帶病原體、用藥不當(dāng)、傳染性因素等。常見的疾病 水霉病 、 細(xì)菌性爛鰓病 和 車輪蟲病 等。 防治措施主要有：加強(qiáng)日常管理，每天巡塘，檢查魚類活動、攝食情況、水質(zhì)變化。鱖魚不喜死物，應(yīng)及時(shí)撈出死魚死蝦。鱖魚對魚藥敏感，盡量不使用魚藥，或者使用低劑量魚藥。
物種區(qū)別 中國常見的鱖屬魚為鱖魚、 大眼鱖 和 斑鱖 。其中，斑鱖生長速度最慢，鱖魚生長速度最快。 但是，斑鱖較其他兩種的抗病能力更強(qiáng)。 人工養(yǎng)殖時(shí)，若不根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行篩選，可能會影響經(jīng)濟(jì)效益。在幼苗階段，三種魚差別不大，長到4～5厘米時(shí)，才方便區(qū)分。 特征
鱖魚
大眼鱖
斑鱖
體型
體高，被隆起，弧形
體較低，不隆起，略弧形
體延長
體色
黃綠色至褐黃色
褐黃色
暗褐色
體側(cè)斑塊
棕黑色斑點(diǎn)或斑塊
棕黑色斑點(diǎn)或斑塊
黑斑塊或銅錢狀斑
頜骨是否達(dá)眼后緣
是或更下
否
是
下頜前端犬齒
強(qiáng)大
不明顯
有
頰下部及鰓蓋下是否被鱗
是
否
是
鰓耙數(shù)
6-7
6
4-5
參考資料：
