海鰻 海鰻(拉丁學(xué)名: Muraenesox cinereus ),又稱錢鰻、虎鰻,是 鰻鱺目 海鰻科 魚類。 海鰻體長(zhǎng)為48~60厘米,是體高的20倍,也是頭長(zhǎng)的6.6倍。 體重為1~2千克,大者體重可達(dá)10千克左右。 其軀干部近乎圓筒狀,尾部較側(cè)扁,身體無鱗, 側(cè)線孔 明顯。 海鰻主要分布于 日本 、 澳大利亞 等海域和中國沿海等地區(qū), 通常棲息于沙泥底海域, 深度大約在50~80米, 具 季節(jié)性洄游 特性。 海鰻主食蝦、蟹、 貝殼 、 烏賊 等。 其性貪食,游泳速度快。 生存的水溫范圍為8.0~28.0℃,最佳生長(zhǎng)溫度13.0~23.0℃。 海鰻是 有性生殖 ,體外受精,產(chǎn)卵盛期為6月~7月。 海鰻肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,因人工養(yǎng)殖難,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 其還具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)肺、祛風(fēng)通絡(luò)、解毒等藥用價(jià)值,被稱為“海上軟黃金”。
2019年 ,海鰻被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)瀕危物種紅色名錄 》列為無危物種(LC)。
形態(tài)特征 海鰻體長(zhǎng)約48~60厘米, 是體高的20倍,也是頭長(zhǎng)的6.6倍。頭長(zhǎng)是吻長(zhǎng)的3.6倍,是眼徑9倍,是眼間隔12倍。 體重為1~2千克,大者體重可達(dá)10千克左右。 它身體細(xì)長(zhǎng),身體的前部為圓筒狀,尾部側(cè)扁,往后逐漸變細(xì)。肛門位于身體的前半部,大約在身體全長(zhǎng)五分之二的地方。
海鰻頭長(zhǎng)而前部尖銳。吻長(zhǎng)而尖,尖端圓而膨大,其后部有一處深凹。上頜長(zhǎng)于下頜。眼大,近乎圓形,有不能活動(dòng)的緣,位于頭前部三分之一處??诹汛螅诮沁h(yuǎn)超過眼后緣。前鼻孔為短管狀,位于吻端凹部后方;后鼻孔不為管狀,位于眼前中部,但距眼有短距離。海鰻的舌頭不能活動(dòng)。
海鰻的上頜牙有3行,內(nèi)行牙彎曲 ,與外兩行間有空隙,外兩行的內(nèi)行牙最大,并為側(cè)扁形;下頜牙也為3行,中間一行 最大,且為扁形,其余兩行都為小牙。 上下頜前部由8至10犬牙組成一群。 腭骨部 中間有一行側(cè)扁的犬牙,三尖形,兩側(cè)各有一行小牙。 鰓孔起于胸鰭基部,左右分離。 海鰻身體無鱗,有側(cè)線,側(cè)線孔一般明顯。 背鰭起于鰓孔稍前處。臀鰭起點(diǎn)在肛門后方。背、臀鰭在后方和尾鰭相連接。有胸鰭,但無腹鰭。
分布棲息
分布范圍
棲息環(huán)境 海鰻為 暖水性近底層魚類 ,由于海鰻身體無鱗,其一般棲息于水深50~80米沙泥底的海區(qū)。 其生存的水溫范圍為8.0~28.0℃,最佳生長(zhǎng)溫度13.0~23.0℃。海鰻喜陰怕光,常在傍晚和夜間外出活動(dòng)。
生活習(xí)性
覓食行為 海鰻的集群性較低,是肉食性魚類,其性兇猛、貪食。 當(dāng)晴天風(fēng)平浪靜、海水透明度大時(shí),海鰻多棲居于泥質(zhì)洞穴內(nèi),減少覓食活動(dòng);當(dāng)風(fēng)浪大、水質(zhì)渾濁時(shí),海鰻多四處覓食,在日落黃昏至凌晨時(shí)活動(dòng)更加活躍,游動(dòng)迅速。 海鰻以蝦、蟹、貝殼、烏賊等為主食。
海鰻的消化器包括口咽腔、食道、胃、腸等部分。 不同大小個(gè)體的海鰻,捕食生物的種類相近,但比例有所不同。個(gè)體較小的海鰻,以小型魚、蝦類為主食。隨著個(gè)體的生長(zhǎng),捕食小型魚、蝦的比例減小,捕食個(gè)體較大的魚類、頭足類、蟹類的比例增加。 海鰻終年攝食,不同季節(jié)下的海鰻攝食量不同,海鰻春夏季攝食率較低,秋季攝食強(qiáng)度最大。這主要是與海鰻在春季和冬季產(chǎn)卵有關(guān)。當(dāng)環(huán)境不適或人為捕捉時(shí),海鰻會(huì)將食物吐出。
海鰻因其尖牙利嘴的形態(tài)特征, 在部分地區(qū)有著“狼牙鱔”的稱號(hào)。 海鰻捕食時(shí),它們會(huì)以閃電般的速度向獵物靠近,然后用前端有牙的下頜夾住獵物。幾乎同時(shí),隱藏在咽喉后部具有攻擊性的內(nèi)頜會(huì)跳出來,撲向獵物,然后拖入腹中。 海鰻的這種吞食方式與其他魚類的進(jìn)食方式相比十分獨(dú)特。
洄游習(xí)性 海鰻有季節(jié)洄游習(xí)性。 在初春時(shí),海鰻會(huì)由外海向沿岸進(jìn)行生殖洄游,最初在較深海區(qū),然后隨著水溫升高向淺海移動(dòng);到冬季后又會(huì)游向外海。 以中國 浙江省 南部外海越冬的海鰻種群為例,春季隨著水溫上升,暖流勢(shì)力增強(qiáng),海鰻會(huì)逐漸離開越冬場(chǎng)朝西北方向游向近岸,進(jìn)入南北麂、披山、大陳一帶海域,并繼續(xù)北上洄游。5-6月到達(dá)海礁附近海域產(chǎn)卵。10月以后,漁場(chǎng)水溫下降 ,魚群向南和東南方向洄游,返回越冬場(chǎng)越冬。
生長(zhǎng)繁殖 海鰻是有性生殖,體外受精。雌性海鰻的成熟卵跌入體腔之后會(huì)由泄殖孔排出體外。 雄性海鰻的成熟精子會(huì)由輸精總管通入泄殖孔排出體外。排出體外的精子與卵子相遇發(fā)生受精活動(dòng)后就會(huì)形成受精卵。 海鰻的繁殖策略趨向于通過產(chǎn)生大量的卵來抵御環(huán)境壓力,保證種的延續(xù)。 海鰻的個(gè)體繁殖力與體重的關(guān)系較為密切。 海鰻?wèi)崖蚜看?,一次懷卵量約為18~120萬粒,卵為卵球形,卵徑0.164~0.167厘米。 在仔、稚魚發(fā)育過程中存在明顯的變態(tài)期,從葉狀體變?yōu)橛做犜谒疁?0℃約15天內(nèi)完成。 海鰻的產(chǎn)卵時(shí)間為12月到翌年7月,產(chǎn)卵盛期為6月~7月。
海鰻為長(zhǎng)壽命魚種,其最高年齡為16齡。 海鰻的生長(zhǎng)雌雄有別。 在初次性成熟個(gè)體中雄性與雌性的肛長(zhǎng)不同,雄性肛長(zhǎng)大約為20厘米,雌性肛長(zhǎng)大約為30厘米。雌魚肚長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)于雄魚的肚長(zhǎng)。例如:3齡雌魚的肚長(zhǎng)為18厘米,而同年齡雄魚的肚長(zhǎng)為17厘米。
人工養(yǎng)殖 由于海鰻很難人工孵化,要想養(yǎng)殖鰻魚,須在大海里捕撈鰻魚苗。 自20世紀(jì)90年代末,中國福建省就開始利用舊蝦池養(yǎng)殖海鰻,經(jīng)過十多年的發(fā)展,養(yǎng)殖技術(shù)也日趨成熟,養(yǎng)殖模式由單養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c貝類、對(duì)蝦、 鯛科 (Sparidae)魚類生態(tài)混養(yǎng)。其效益得到顯著的提高,形成了一條健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。 養(yǎng)殖海鰻要求海區(qū)周邊無污染,水源水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB11607-89)的要求,養(yǎng)殖海水以自然納潮的海水為主, 海鰻投喂以冰鮮餌料為主。通過生態(tài)混養(yǎng)的方式,可以有效降低海鰻養(yǎng)殖的發(fā)病率,提高池塘利用率,減少養(yǎng)殖水排放,提高養(yǎng)殖收益。
物種保護(hù)
種群現(xiàn)狀 海鰻的種群數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定。 但在部分地區(qū)面臨著種群數(shù)量下降的情況,在中國南海北部海鰻的資源密度呈下降趨勢(shì),2012~2014年發(fā)生了資源型過度捕撈,2015年同時(shí)發(fā)生了資源型過度捕撈和捕撈型過度捕撈。在休漁制度的影響下,2017年后未發(fā)生資源過度利用的情形。 在韓國也面臨著海鰻產(chǎn)量下降的情況。
生存威脅 在世界漁業(yè)資源日益衰退和各國積極發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的背景下,海鰻產(chǎn)量豐富,在釣捕漁業(yè)中占有重要地位。 海鰻主要被拖網(wǎng)、刺網(wǎng)和釣具3種漁具捕撈。因?yàn)楹v牭臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,拖網(wǎng)作業(yè)和釣具作業(yè)存在過度捕撈的可能,對(duì)海鰻的種群數(shù)量造成一定的威脅。
保護(hù)舉措 過度捕撈和環(huán)境惡化等因素會(huì)導(dǎo)致漁業(yè)資源衰退,出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)級(jí)下降、個(gè)體小型化、低質(zhì)化等問題。為了解決漁業(yè)資源衰退等問題,中國出臺(tái)了一系列漁業(yè)管理和養(yǎng)護(hù)措施。 其中,休漁禁漁制度是保護(hù)水生生物資源的一項(xiàng)重要措施。 自2017年,中國實(shí)施史上最嚴(yán)休漁制度以來,捕撈壓力得到緩解,海鰻產(chǎn)量出現(xiàn)下降,已低于最大可持續(xù)產(chǎn)量水平,之后,未發(fā)生資源過度利用的情形。各地實(shí)行休漁制度,有助于緩解捕撈海鰻的壓力。
由于國際市場(chǎng)對(duì)海鰻的需求量較大,海鰻養(yǎng)殖在中國福建、浙江沿海一帶迅速發(fā)展。 通過人工養(yǎng)殖海鰻,既能滿足市場(chǎng)上對(duì)海鰻的需求,同時(shí)避免了對(duì)海鰻過度捕撈的情形,有利于維護(hù)海鰻種群數(shù)量穩(wěn)定。
保護(hù)級(jí)別 2019年,海鰻被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)瀕危物種紅色名錄》ver3.1—— 無危物種 (LC)。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值 海鰻有著生長(zhǎng)快、適應(yīng) 性強(qiáng)、病害少、市場(chǎng)暢銷等諸多優(yōu)點(diǎn),它是重要的海產(chǎn)食用魚類, 其膘能夠加工制成名貴食品魚肚,除鮮銷外,海鰻還可制成各種罐頭或加工成淡干品(鰻魚卷),是國際市場(chǎng)的暢銷食品。 中國對(duì)海鰻加工主要是去頭、內(nèi)臟及中骨后制成冷凍魚片出口或加工成淡干制品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海鰻肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 海鰻富含了多種 不飽和脂肪酸 ,其中 粗蛋白 和 粗脂肪 含量較高。 海鰻肌肉與頭均含有大量的礦物質(zhì),其 鈣 的含量最為豐富,其次為磷。而人體內(nèi)必需的微量元素鐵、 硒 、鈷、錳、鋅和 銅 ,海鰻體內(nèi)也有一定的含量。 鰻魚的肌肉富含的不飽和脂肪酸對(duì)海鰻營(yíng)養(yǎng)及其風(fēng)味品質(zhì)起著重要作用。同時(shí)脂肪酸降解產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)是形成魚肉制品風(fēng)味的重要前體物質(zhì)。
藥用價(jià)值 中醫(yī)認(rèn)為,海鰻渾身是藥。自古以來,海鰻就被列為藥用魚類,在五代的《 日華子本草 》和明代的《 本草綱目 》中均有其相關(guān)的記載。海鰻入肺、肝、腎經(jīng),味甘性溫,其具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)肺、祛風(fēng)通絡(luò)、解毒等功效。主治病后、產(chǎn)后體虛、遺精、貧血、神經(jīng)衰弱、氣管炎、面神經(jīng)麻痹、骨節(jié)疼痛、急性結(jié)膜炎、瘡癤和痔瘺。