營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)（營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)）
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營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)
營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)（Nutritional Immunology）作為一門(mén)學(xué)科，是在上個(gè)世紀(jì)六、七十年代發(fā)展起來(lái)的，1991年，《營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)雜志》（Journal of Nutritional Immunology）創(chuàng)刊。營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)，研究的是營(yíng)養(yǎng)素、膳食因子、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與免疫系統(tǒng)功能之間的關(guān)系。
基本信息
| 中文名 | 營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué) |
| 外文名 | Nutritional Immunology |
| 類(lèi)別 | 醫(yī)學(xué) |
| 語(yǔ)言 | 簡(jiǎn)體中文 |
| 開(kāi)本 | 16開(kāi) |
展開(kāi)
學(xué)科簡(jiǎn)介
免疫起源
免疫學(xué)是一門(mén)既古老而又新興的學(xué)科。免疫學(xué)的發(fā)展是人們?cè)趯?shí)踐中不斷探索、不斷總結(jié)和不斷創(chuàng)新的結(jié)果。一般認(rèn)為免疫學(xué)的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)時(shí)期即經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時(shí)期、經(jīng)典免疫學(xué)時(shí)期、近代免疫學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代免疫學(xué)時(shí)期。
經(jīng)驗(yàn)時(shí)期
早在公元 11 世紀(jì)，中國(guó)醫(yī)學(xué)家在實(shí)踐中創(chuàng)造性地發(fā)明了人痘苗，即用人工輕度感染的方法預(yù)防天花。在明代隆慶年間（1567 ～ 1572），人痘苗已在中國(guó)廣泛應(yīng)用；至 17 世紀(jì)，人痘苗接種預(yù)防天花的方法引起鄰國(guó)的注意，先后傳入俄國(guó)、朝鮮、日本、土耳其、英國(guó)等地，進(jìn)而使人痘苗預(yù)防天花的方法得以推廣和驗(yàn)證。此即經(jīng)驗(yàn)免疫學(xué)時(shí)期。它是人類(lèi)認(rèn)識(shí)機(jī)體免疫性的開(kāi)端，為以后英國(guó)醫(yī)生Jenner （琴納）發(fā)明牛痘苗奠定了基礎(chǔ)。該時(shí)期發(fā)現(xiàn)了免疫現(xiàn)象，對(duì)醫(yī)學(xué)實(shí)為一項(xiàng)偉大貢獻(xiàn)。
經(jīng)典時(shí)期
18 世紀(jì)至 20 世紀(jì)中葉為經(jīng)典免疫學(xué)時(shí)期。這一時(shí)期，人們對(duì)免疫功能的認(rèn)識(shí)由人體現(xiàn)象的觀察進(jìn)入了科學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)期。
近代時(shí)期
20 世紀(jì)中葉至該世紀(jì) 60 年代期間，為近代免疫學(xué)時(shí)期。這一時(shí)期人們沖破了抗感染免疫模板學(xué)說(shuō)的束縛，對(duì)生物體的免疫反應(yīng)性有了比較全面的認(rèn)識(shí)，使免疫學(xué)開(kāi)始研究生物問(wèn)題，出現(xiàn)了全新的免疫學(xué)理論。因此，這一期實(shí)際上是免疫生物學(xué)時(shí)期。
現(xiàn)代時(shí)期
現(xiàn)代免疫學(xué)時(shí)期指 20 世紀(jì) 60 年代至今的時(shí)期。在這一時(shí)期，確認(rèn)了淋巴細(xì)胞系在免疫反應(yīng)中的地位，闡明了免疫球蛋白的分子結(jié)構(gòu)與功能，對(duì)免疫系統(tǒng)特別是細(xì)胞因子、粘附分子等進(jìn)行了大量研究，并從分子水平對(duì)免疫球蛋白的多樣性、類(lèi)別轉(zhuǎn)化等進(jìn)行了有益的探討，在許多方面取得了突破性成就。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)下面有營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)分支，定期開(kāi)學(xué)術(shù)會(huì)議。
研究?jī)?nèi)容
真正的健康來(lái)于強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)，當(dāng)免疫系統(tǒng)功能正常時(shí)，人體幾乎可以克服所有的疾病。營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)就是通過(guò)均衡的植物性營(yíng)養(yǎng)來(lái)滋養(yǎng)免疫系統(tǒng)，它著重研究：
1.對(duì)食品和自然產(chǎn)品在先天免疫和適應(yīng)性免疫反應(yīng)的作用機(jī)制
2.食品成分的免疫機(jī)制
3.免疫調(diào)節(jié)機(jī)制的膳食化合物在傳染病影響
5.膳食調(diào)制對(duì)微生物群的組成，功能和代謝和免疫功能的影響
6.食品和低度慢性炎癥關(guān)系
7.調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的膳食成分在炎癥性腸道疾病，腹腔疾病，糖尿病和肥胖的作用
8.實(shí)施系統(tǒng)生物學(xué)方法在營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)研究和發(fā)現(xiàn)。
9.膳食成分的免疫反應(yīng)的調(diào)制和計(jì)算建模，天然產(chǎn)物和藥物的模擬。
10.膳食成分和食物免疫過(guò)程與調(diào)制。
12.營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)在個(gè)性化醫(yī)學(xué)的應(yīng)用。
營(yíng)養(yǎng)定義
概述
營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)所定義的“營(yíng)養(yǎng)”，不是人體所需的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，如維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，因?yàn)樵谌藗兩钏饺找嫣岣叩慕裉?，人們基本上不缺少這些營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)所定義的“營(yíng)養(yǎng)”，主要是能很好地滋養(yǎng)人體免疫系統(tǒng)的均衡、純凈的營(yíng)養(yǎng)：（ 1 ）植物營(yíng)養(yǎng)素（ 2 ）多糖體（ 3 ）抗氧化劑
植物營(yíng)養(yǎng)素
自然界的任何一種植物中都含有植物營(yíng)養(yǎng)素。它的產(chǎn)生與植物吸收太陽(yáng)能有關(guān)。它們可以幫助植物免受紫外線的浸入或傷害，確保植物的生存。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和試管實(shí)驗(yàn)都已顯示，植物營(yíng)養(yǎng)素能阻止癌細(xì)胞的成長(zhǎng)擴(kuò)散，如：每天多吃 500 克 無(wú)污染的有機(jī)蔬菜，就可預(yù)防 75% 腸胃方面的癌；預(yù)防 50% 的乳癌； 66% 肝癌； 30% 的肺癌。根據(jù)科學(xué)家的研究，各種植物營(yíng)養(yǎng)素能分別起到以下作用：
· 可以在致癌物未侵害到 DNA 之前把它消滅掉；
· 可分化女性荷爾蒙雌性激素的癌癥前質(zhì)，分裂治癌物質(zhì)，減少癌癥形成的可能性；
· 可阻止微血管供給腫瘤氧氣及養(yǎng)分，使腫瘤無(wú)法生存與擴(kuò)散；
· 可防御致癌物侵入細(xì)胞，并可預(yù)防易致人生癌的荷爾蒙附沾于正常細(xì)胞上，亦可抑制住癌細(xì)胞的擴(kuò)散；
· 可以克制住肺癌細(xì)胞的成長(zhǎng)及防止致癌物質(zhì)與 DNA 凝固在一起；
· 能阻止有毒物質(zhì)鏈接上 DNA ，達(dá)到防癌作用。
它們比科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的任何物質(zhì)更具有為免疫系統(tǒng)提供滋養(yǎng)與援助的能力。
植物營(yíng)養(yǎng)素含量越高對(duì)人體越有益。其含量與植物的種類(lèi)、部位、成熟度新鮮度、采收期、生長(zhǎng)土壤、種植方法、加工方法及配方等因素有關(guān)。如：生的捂熟的水果和用農(nóng)藥化肥種植的植物，植物營(yíng)養(yǎng)素就很低。
多糖體
多糖體是一種長(zhǎng)鏈醣。菇類(lèi)富含大量的多糖體，菇類(lèi)中的多醣體具有通過(guò)激活免疫細(xì)胞，從而抑制腫瘤的功效，它們能有效協(xié)調(diào)免疫系統(tǒng)功能。
· 干擾素——當(dāng)細(xì)胞遭受病毒攻擊時(shí)做出反應(yīng)而產(chǎn)生的一組蛋白質(zhì)。當(dāng)一個(gè)細(xì)胞被病毒感染后，它就會(huì)釋放出適量的干擾素，這些干擾素會(huì)附著在鄰近的細(xì)胞上，促使它們生產(chǎn)其保護(hù)性的抗病毒酶。它會(huì)破壞正在進(jìn)行的病毒生產(chǎn)和繁殖，干擾素也具有抗腫瘤的特性。
· 白細(xì)胞介素——是巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞生產(chǎn)的蛋白質(zhì)。當(dāng)巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞受到調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)尤其是細(xì)胞調(diào)節(jié)免疫的其它一些淋巴的影響時(shí)會(huì)生產(chǎn)白細(xì)胞介素。
抗氧化劑
· 它能快速的從消化道進(jìn)入血液對(duì)抗自由基，有效地滋養(yǎng)和清潔血管。
· 降低過(guò)敏反應(yīng)；
· 降低膽固醇，
· 能有效的預(yù)防癌癥、心臟病等慢性疾病。
營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)大自然中草本植物所提供的均衡、純凈的營(yíng)養(yǎng)是提升免疫功能的最佳能源。來(lái)自天然的本草植物主要具有以下功能：
· 具有天然的清潔功效，沒(méi)有毒副作用
· 供給免疫系統(tǒng)卓越的營(yíng)養(yǎng)，提升免疫力
· 也是維生素、礦物質(zhì)及其各種植物營(yíng)養(yǎng)素的絕佳來(lái)源。
免疫系統(tǒng)功能
免疫系統(tǒng)有三大功能
1.抵抗：當(dāng)遇到外物侵入時(shí)，免疫細(xì)胞會(huì)發(fā)射出一種抗體，它就像軍人射出的子彈，炮彈一樣，把敵人殺死，使我們維持健康的身體。
2.清除：免疫細(xì)胞會(huì)把身體上的廢物清除出體外，這些廢物有敵人的尸體，老化死去的細(xì)胞，外來(lái)的雜質(zhì)等；我們流出的汗與吐出的痰即屬此類(lèi)。
3.修補(bǔ)：免疫細(xì)胞亦會(huì)把破壞的組織修補(bǔ)回去，譬如手指不小心被刀割傷，沒(méi)幾天我們便發(fā)現(xiàn)傷口已愈合了，這便是免疫細(xì)胞在進(jìn)行“修補(bǔ)工作”的結(jié)果。
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